Лимонная ратафия
Цитрусовая. Сладковатая. Крепкая.
Описание и вкус
Лимонная ратафия — крепкая сладковатая настойка на спиртовой основе с выразительным цитрусовым характером. После созревания вкус становится мягче и гармоничнее, а приятная сладость не отменяет высокой крепости напитка.
Вкус: аромат лимонной цедры соединяется со сладким, насыщенным вкусом и выраженной крепостью.
Ингредиенты
- спирт или самогон (рекомендуемая крепость 80-90°) 1 л
- лимонная цедра 60-70 г
- вода 200 г
- сахар 200 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка с крышкой
- Кастрюля
- Марля или сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Снимите верхний слой цедры с лимонов (белую часть не трогайте).
Измельчите цедру крупно. -
Поместите цедру в чистую стеклянную ёмкость.
Залейте спиртом так, чтобы цедра была полностью покрыта.
Накройте ёмкость крышкой и оставьте стоять в тёплом месте на 2-3 месяца. -
Добавьте воду и сахар в кастрюлю.
Варите до полного растворения сахара.
Процедите сироп через марлю или сито. -
Сбор напитка процедите настоянный спирт через марлю.
Смешайте со сладким сиропом.
Перелейте в бутылку и оставьте на несколько недель для созревания.
Советы и нюансы
- Снимайте только верхний слой цедры: белая часть может дать горечь.
- Измельчайте цедру крупно и используйте чистую стеклянную ёмкость.
- Во время настаивания цедра должна быть полностью покрыта спиртовой основой.
- Сироп варите до полного растворения сахара, затем тщательно процеживайте.
- После смешивания оставьте напиток созревать, не нарушая указанный срок.
- Перед подачей учитывайте высокую крепость, даже если вкус кажется мягким.
Варианты рецепта
- Прозрачная: тщательно процедить настоянный спирт и сироп перед смешиванием
- Более мягкая: подавать охлаждённой после полного созревания
- Цедровая: измельчить лимонную цедру крупно, сохранив базовую технологию
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Цедра настаивается в спиртовой основе 2-3 месяца, затем напиток созревает несколько недель.
- Хранение: Храните готовую ратафию в прохладном месте. Со временем вкус улучшается, а высокая крепость способствует длительному хранению.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках или ликёрных бокалах. Напиток подходит для неспешной дегустации после еды.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.