Ратафия из айвы: Изысканный вкус природы в каждом глотке
Ароматная. Терпко-сладкая. Выдержанная.
Описание и вкус
Ратафия из айвы — фруктовый ликёр с выразительным ароматом и мягкой сладостью. Сок айвы, сахар и крепкий алкоголь создают напиток с лёгкой кислинкой и оттенками яблока и груши. Ратафия имеет средневековую историю и традиционно готовится на основе фруктов.
Вкус: сладкий вкус с лёгкой кислинкой сопровождается фруктовым ароматом айвы и мягкими оттенками яблока и груши.
Ингредиенты
- Свежевыжатый сок айвы 250 мл
- Сахар 250 г
- Крепкий алкоголь 700 мл
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Соковыжималка
- Кастрюля
- Сито
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно вымыть плоды.
Удалить сердцевину и косточки.
Сохранить кожуру. -
Выжать сок из айвы.
Аккуратно нагреть сок на слабом огне до кипения.
Снять с плиты, дать остыть. -
Застелить сито тканью.
Процедить сок через ткань в емкость.
Удалить возможный осадок. -
Добавить сахар.
Влить спиртное.
Закрыть бутылку.
Энергично встряхнуть. -
Первая неделя: встряхивать ежедневно.
Следующий месяц: встряхивать еженедельно.
Выдержать 2-3 месяца. -
Готовый ликер можно хранить:
В темном прохладном месте.
В герметичной стеклянной бутылке.
При температуре не выше +15°C.
Срок хранения: до 1 года.
Советы и нюансы
- Количество сока зависит от спелости и размера плодов.
- Для получения сока используйте соковыжималку или измельчите айву в блендере, затем тщательно процедите.
- Выбирайте спелые мягкие плоды и качественный крепкий алкоголь или водку.
- Процеживайте сок несколько раз через ткань, чтобы убрать осадок.
- Кожуру сохраните при подготовке плодов, а сердцевину и косточки удалите.
- Количество сахара можно корректировать по вкусу.
- После добавления ингредиентов плотно закройте бутылку и энергично встряхните.
Варианты рецепта
- Корица: добавить корицу при смешивании ингредиентов.
- Гвоздика: добавить гвоздику перед выдержкой.
- Имбирь: добавить имбирь при приготовлении напитка.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: В первую неделю встряхивать ежедневно, следующий месяц — еженедельно. Выдержать 2–3 месяца.
- Хранение: Хранить в тёмном прохладном месте, в герметичной стеклянной бутылке, при температуре не выше +15 °C. Срок хранения — до 1 года.
- Подача: Подавайте охлаждённой в изящном бокале.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.