Домашняя лимонная ратафия
Цитрусовый. Насыщенный. Согревающий.
Описание и вкус
Лимонная ратафия — домашний цитрусовый ликёр на крепком спирте с насыщенным ароматом цедры и мягкой сладостью сиропа. Напиток напоминает классический итальянский лимончелло, хотя готовится по домашней технологии. После настаивания ратафию фильтруют и подают охлаждённой.
Вкус: яркий аромат лимонной цедры сочетается со сладким, мягким вкусом и заметной спиртовой теплотой.
Ингредиенты
- крепкий спирт 1 л
- цедра лимонов 5 шт
- сахар 500 г
- вода 500 мл
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Марля
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте лимоны и аккуратно снимите цедру. Нарежьте её тонкими аппетитными полосочками.
Переложите нарезанную цедру в чистую стеклянную емкость, затем залейте спиртом комнатной температуры. -
В отдельной посуде приготовьте сладкий сироп: соедините воду и сахар, поставьте на медленный огонь. Помешивайте до полного растворения кристаллов.
-
Остывший сироп влейте к спиртовой смеси с цедрой. Перемешайте аккуратными движениями.
Закройте емкость и оставьте настаиваться в прохладном месте примерно на четыре недели. -
После истечения месяца повторно перемешайте содержимое, затем профильтруйте через марлю.
Разлейте готовый ликер по стеклянным бутылкам.
Советы и нюансы
- Лимоны тщательно вымойте, а цедру снимайте аккуратно, стараясь не захватывать белую часть.
- Нарезайте цедру тонкими полосочками — так она лучше отдаст аромат настою.
- Для сиропа используйте медленный огонь и помешивайте до полного растворения сахара.
- Вливайте только остывший сироп, чтобы сохранить чистый аромат цитруса.
- После настаивания тщательно перемешайте напиток и профильтруйте через марлю.
- Для более пряного аромата во время настаивания можно добавить бутоны гвоздики или палочку корицы.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить во время настаивания бутоны гвоздики или палочку корицы
- Коктейльный: использовать готовую ратафию как основу для коктейлей
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в прохладном месте примерно четыре недели.
- Хранение: Хранить в прохладном месте: подойдёт винный погреб или нижняя полка холодильника. Температура хранения — от 10 до 15 градусов Цельсия. Срок хранения — около года.
- Подача: Подавайте охлаждённой в маленьких рюмках или бокалах для ликёра. Напиток подходит как дижестив после плотного обеда и как основа для коктейлей.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.