Рецепт ратафии с айвой
Янтарный. Насыщенный. Фруктовый.
Описание и вкус
Ликёр из айвы — насыщенная ратафия на роме или водке с миндалём и лимонной цедрой. Ромовая версия получается плотной и глубокой, водочная — более интенсивной и прямой. Айва используется целиком, вместе с кожурой и сердцевиной.
Вкус: аромат айвы соединяется с тёплой глубиной рома или водки, мягкой сладостью, миндальной нотой и свежестью лимонной цедры.
Ингредиенты
- Коричневый ром или водка 1 л
- Айва 4 шт
- Сахарная пудра 200 г
- Очищенный миндаль 75 г
- Лимонная цедра 2 полоски
Оборудование
- Тёрка
- Большая банка
- Бутылка
- Сито
Шаги приготовления
-
Протрите айву тряпкой.
Натрите ее на терке довольно мелко, вместе с кожурой и сердцевиной. -
Смешать с сахарной пудрой.
Положить миндаль и лимонную цедру в большую банку для розлива или эквивалентную емкость. -
Сверху положить тертую айву.
Залить ромом или водкой. -
Установить верхнюю часть банки на место и убрать в прохладное темное место как минимум на три месяца.
-
Когда все будет готово, процедите янтарно-золотистый ликер в бутылку.
Советы и нюансы
- Айву протрите тканью, но не очищайте: кожура и сердцевина участвуют в настаивании.
- Натирайте айву достаточно мелко, чтобы она лучше отдала аромат.
- Используйте большую банку или другую подходящую ёмкость, которую можно плотно закрыть.
- После настаивания тщательно процедите ратафию, чтобы напиток получился прозрачнее.
- Выбирайте ром для более насыщенной версии, а водку — для более интенсивного и прямого вкуса.
Варианты рецепта
- На роме: использовать коричневый ром вместо водки
- На водке: использовать водку вместо коричневого рома
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в прохладном тёмном месте как минимум три месяца.
- Хранение: Хранить в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших ликёрных рюмках. Янтарно-золотистый напиток можно предложить к фруктовому десерту или выдержанному сыру.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.