Домашняя грушевая ратафия
Пряная. Фруктовая. Насыщенная.
Описание и вкус
Грушевая ратафия на бренди — насыщенный фруктовый напиток с пряным характером. Яблочный бренди подчёркивает грушевый сок, а корица, кориандр, гвоздика, анис и вишнёвые косточки формируют сложный аромат.
Вкус: вкус плотный, грушево-фруктовый, с тёплыми нотами корицы, гвоздики, аниса и кориандра.
Ингредиенты
- Яблочный бренди 3 л
- Свежевыжатый грушевый сок 3 л
- Корица 3 палочка
- Кориандр 8 г
- Гвоздика 1 г
- Анис 2 г
- Вишневые косточки 15 г
Оборудование
- Большая банка с герметичной крышкой
- Марля или кофейный фильтр
- Бутылка
- Воронка
Шаги приготовления
-
Тщательно смешать все перечисленные компоненты в большой емкости.
-
Оставить настаиваться в прохладном темном месте на период около двух недель.
-
После истечения срока настаивания процедить содержимое через многослойную марлю или плотный кофейный фильтр.
-
Аккуратно разлить получившийся напиток по чистым бутылкам.
-
Готовую ратафию можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.
Советы и нюансы
- Используйте качественные свежие продукты; для сока выбирайте спелые груши без посторонних запахов.
- Настаивайте в стеклянной ёмкости с герметичной крышкой, избегая металлической посуды.
- Держите ёмкость в прохладном тёмном месте при температуре около 18–20 °C, без прямых солнечных лучей.
- Каждые 2–3 дня аккуратно встряхивайте ёмкость для равномерного распределения вкуса и аромата.
- Процеживайте через несколько слоёв марли или плотный кофейный фильтр — так напиток получится чище.
- Перед разливом убедитесь, что бутылки чистые и сухие.
Варианты рецепта
- Более мягкая: добавить немного мёда.
- Пряная: добавить бадьян или имбирь.
- Острая: добавить щепотку чёрного перца.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в прохладном тёмном месте около двух недель.
- Хранение: Хранить в прохладном месте до 6 месяцев.
- Подача: Охладить до 10–12 °C и подавать в небольших рюмках или дегустационных бокалах.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.