Дынная ратафия
Ароматная. Насыщенная. Согревающая.
Описание и вкус
Дынная ратафия — крепкий ароматный напиток с выразительным характером. Её вкус строится на сочетании спиртовой основы, свежего сока и сахарного сиропа: он сладкий, но не приторный. Добавление сока после настаивания делает аромат более объёмным.
Вкус: сладкий, но не приторный вкус раскрывается насыщенным ароматом спелой дыни и мягким оттенком сахарного сиропа.
Ингредиенты
- Дыня 1,5 кг
- Спирт 85-90° 750 мл
- Сахар 300 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Соковыжималка
- Марля
- Банка с крышкой
- Кастрюля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Выберите спелую, ароматную дыню с ровным цветом кожуры.
Тщательно вымойте и высушите полотенцем.
Разрежьте пополам, удалите семена. -
С одной половинки снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
Из другой половины выжмите сок через марлю или соковыжималку (вам понадобится около 500 мл сока). -
Поместите нарезанную мякоть в стеклянную емкость и залейте спиртом так, чтобы он покрыл всю массу.
Закройте емкость герметичной крышкой и поставьте в темное место на 21-28 дней.
Каждые 3-4 дня встряхивайте емкость. -
После настаивания процедите жидкость через марлю в отдельную емкость.
Добавьте сок дыни и перемешайте. -
Приготовьте сахарный сироп следующим образом: нагрейте 200 мл воды, добавьте сахар и растворите его.
Охладите до комнатной температуры и влейте в настойку. -
Осторожно перемешайте все и разлейте по бутылкам.
Готовую ратафию дайте настояться не менее 2 недель перед подачей.
Советы и нюансы
- Выбирайте спелую ароматную дыню с ровным цветом кожуры.
- Используйте качественный спирт без посторонних запахов и ароматизаторов.
- Следите, чтобы спирт полностью покрывал нарезанную мякоть.
- Настаивайте в герметично закрытой стеклянной ёмкости в тёмном месте и встряхивайте каждые 3–4 дня.
- Процеживайте настой через марлю, а сироп перед добавлением полностью охлаждайте до комнатной температуры.
- После розлива дайте напитку отдохнуть не менее 2 недель.
Варианты рецепта
- Прозрачная: повторно профильтровать настой через марлю перед розливом.
- Мягкая: дать готовой ратафии дольше отдохнуть в бутылках перед подачей.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Мякоть настаивается в спирте 21–28 дней; готовая ратафия — не менее 2 недель перед подачей.
- Хранение: Хранить до 3 лет в прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших ликёрных рюмках или бокалах для крепких напитков. Ратафия сочетается с фруктовыми десертами и подаётся небольшими порциями.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.