Приготовление абрикосовой ратафии
Фруктовый. Пряный. Крепкий.
Описание и вкус
Абрикосовая ратафия — крепкая спиртовая настойка с фруктовым характером и сравнительно умеренной сладостью. Профиль напитка строится на ядрах, сахаре и пряностях; в отличие от наливки или ликёра, ратафия отличается большей крепостью и менее сладким вкусом.
Вкус: аромат раскрывается зрелыми абрикосами и лёгкими нотами ядер, а вкус соединяет фруктовую сладость, пряность гвоздики и корицы и характерную крепость спиртовой настойки.
Ингредиенты
- абрикосы 1 кг
- бутоны гвоздики 1-2 шт
- сахар 100-150 г
- вода 400 мл
- ядра абрикосов 50 шт
- щепотка корицы 1 щепотка
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Сковорода
- Банка с крышкой
- Сито
- Кастрюля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно вымыть абрикосы, разделить пополам, удалить косточки.
Слегка обжарить ядра на сковороде. -
Уложить абрикосы и ядра в емкость, залить спиртовой основой.
Герметично закрыть, выдержать в темном месте три недели. -
Процедить и отфильтровать настой.
Приготовить сахарный сироп, смешать с настоем. -
Закрыть емкость, выдержать месяц в прохладном месте.
Аккуратно слить с осадка, профильтровать.
Разлить по бутылкам.
Советы и нюансы
- Используйте зрелые, ароматные абрикосы без повреждений и тщательно промойте их перед приготовлением.
- Ядра обжаривайте слегка, чтобы не пересушить их и сохранить выразительный аромат.
- Настой выдерживайте в герметично закрытой ёмкости в тёмном месте.
- После процеживания аккуратно отделяйте напиток от осадка, не взбалтывая его.
- Количество и вид спиртовой основы в исходном рецепте не указаны, поэтому их следует определить заранее отдельно от перечисленных ингредиентов.
- Перед подачей дайте напитку хорошо охладиться.
Варианты рецепта
- Менее сладкая: взять нижнюю границу указанного количества сахара.
- Пряная: добавить бутоны гвоздики и корицу при настаивании.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: В тёмном месте — три недели; затем в прохладном месте — месяц.
- Хранение: Хранить в плотно закрытых бутылках в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках после окончательной фильтрации. Напиток хорошо сочетается с фруктовыми и не слишком сладкими десертами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.