Зимний пунш с ликером и клюквой
Рубиновый. Пряный. Цитрусовый.
Описание и вкус
Пунш с клюквенным соком и ликёром — рубиновый напиток с цитрусовой свежестью, яблочной основой и пряным ароматом. Pimm’s No. 1 создали в XIX веке как аперитив на основе джина; этот вариант переосмысляет летний Pimm’s Cup для холодного сезона.
Вкус: клюквенная кислинка сочетается со сладостью, яблочными и цитрусовыми нотами, а корица и розмарин добавляют тёплый пряный аромат.
Ингредиенты
- 100% несладкий клюквенный сок 360 мл
- белый сахар 50 г
- апельсин среднего размера 1 шт
- лёд 600 г
- ликёр Pimm’s No. 1 360 мл
- крепкий яблочный сидр 355 мл
- имбирный эль 355 мл
- свежая или замороженная клюква 120 г
- палочки корицы 2 шт
- веточки розмарина 4 шт
Оборудование
- Стеклянная жаропрочная ёмкость
- Венчик
- Нож
- Разделочная доска
- Кувшин
- Ложка для перемешивания
- Бокал
Шаги приготовления
-
В стеклянную жаропрочную ёмкость влейте 120 мл клюквенного сока и добавьте сахар.
-
Разогревайте смесь в микроволновке 15-секундными интервалами, взбивая венчиком после каждого подогрева, пока сахар не растворится (примерно 45 секунд).
-
Вмешайте оставшиеся 240 мл клюквенного сока.
-
Разрежьте апельсин пополам, затем нарежьте тонкими полукругами.
-
В кувшин объёмом от 4,5 л выложите лёд, влейте Pimm’s, подслащённый клюквенный сок, сидр, имбирный эль.
-
Добавьте апельсиновые дольки и клюкву. Аккуратно перемешайте.
-
Разливайте по бокалам, добавляя в каждый лёд и фрукты из кувшина.
-
Украсьте бокалы палочками корицы и веточками розмарина по желанию.
Советы и нюансы
- Используйте охлаждённые ингредиенты, чтобы пунш дольше сохранял выразительный вкус.
- Не перегревайте сок с сахаром: это может усилить горечь.
- Если нет микроволновки, нагревайте смесь на медленном огне в сотейнике.
- Если клюква слишком кислая, слегка разомните ягоды перед добавлением.
- Для праздничной подачи можно заморозить ягоды в кубиках льда.
- Перед подачей слегка разотрите веточку розмарина между ладонями и проведите ею по краю бокала.
- Для вечеринки подготовьте отдельные пиалы с сушёными дольками апельсина, звёздочками бадьяна и сахарной корочкой.
Варианты рецепта
- Безалкогольный: заменить Pimm’s гранатовым сиропом, а сидр — газированной водой с яблочным соком.
- Осенний акцент: добавить 60 мл облепихового пюре.
- Пряный: положить в кувшин 2–3 звёздочки гвоздики.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Основу из сока и сахара храните в холодильнике до 2 недель. Готовый пунш подавайте сразу: лёд постепенно разбавляет вкус.
- Подача: Подавайте сразу, хорошо охлаждённым, в прозрачных коктейльных бокалах. В каждый бокал добавьте лёд и фрукты из кувшина, украсьте палочкой корицы и веточкой розмарина. Напиток подходит к праздничной закуске и неспешному застолью.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.