Сангриа Шраб с грейпфрутом и розмарином
Цитрусовый. Травянистый. Искристый.
Описание и вкус
Пунш с грейпфрутом и розмарином сочетает сладкую фруктовую основу, яблочный уксус и игристое вино. Шраб — старинный английский напиток на основе уксуса, которым в XVIII веке сохраняли фрукты. В современной подаче он звучит ярко, свежо и травянисто.
Вкус: сладко-кислый грейпфрут сочетается с пряным ароматом свежего розмарина, яблочной кислотностью и тонкой игристостью.
Ингредиенты
- сахар 200 г
- грейпфрут 3 шт
- свежий розмарин 8 веточек
- яблочный уксус 120 мл
- игристое вино 1 бутылка
- лед 300 г
Оборудование
- Миска
- Тёрка
- Нож
- Разделочная доска
- Сито
- Кувшин
- Ложка для перемешивания
- Герметичная банка
Шаги приготовления
-
Всыпьте 200 г сахарного песка в среднюю миску.
-
Мелко натрите цедру 2 грейпфрутов (около ¼ стакана).
-
Отделите листья с 5 веточек розмарина.
-
Разотрите сахар, цедру и розмарин пальцами, пока сахар не станет влажным, а смесь — ароматной.
-
Очистите 2 натертых грейпфрута от кожуры, нарежьте мякоть кубиками по 2–3 см (примерно 2¼ стакана).
-
Добавьте нарезанную мякоть грейпфрута в миску, перемешайте, слегка разминая фрукты для выделения сока.
-
Накройте миску и уберите в холодильник на 24 часа.
-
Процедите смесь через мелкое сито в кувшин объемом около 1,5 л, отжимая фрукты для максимального извлечения сока.
-
Выбросьте жмых.
-
Влейте 120 мл яблочного уксуса в кувшин и перемешайте.
-
Оставшийся грейпфрут разрежьте вдоль, затем нарежьте тонкими полукольцами.
-
Разделите 3 веточки розмарина пополам.
-
Добавьте нарезанный грейпфрут и розмарин в кувшин.
-
Аккуратно влейте игристое вино или воду в кувшин, перемешайте.
-
Подавайте напиток со льдом, украшая каждый бокал дольками грейпфрута и розмарином.
Советы и нюансы
- Используйте только свежий розмарин: сушёный может придать напитку горчинку.
- Если грейпфруты слишком кислые, увеличьте количество сахара на 50 г.
- Перед подачей охладите кувшин в морозилке 15 минут.
- Игристое вино добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить пузырьки.
- Для вечеринки заморозьте смесь шраба с водой в формочках для льда: такие кубики не разбавят вкус напитка.
- Прозрачный кувшин подчеркнёт слои фруктов и зелени; дольку грейпфрута с розмарином можно закрепить на краю бокала.
Варианты рецепта
- Зимний: заменить грейпфруты апельсинами и мандаринами.
- Рубиновый: добавить 100 мл гранатового сока.
- Пряный: положить 1 ч. л. дроблёного чёрного перца при настаивании.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в холодильнике 24 часа.
- Хранение: Шраб хранится в холодильнике до 6 месяцев в герметичной банке. Игристое вино добавляйте только перед подачей, чтобы сохранить пузырьки.
- Подача: Подавайте в бокалах для коктейлей с соломинками, ледяной крошкой, дольками грейпфрута и веточкой розмарина. Для подачи используйте прозрачный кувшин, чтобы были видны фрукты и зелень.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.