Перцовка на меду
Острая. Пряная. Медовая.
Описание и вкус
Перцовка на мёду — пряная настойка с выразительной остротой и мягким медовым оттенком. Чили, душистый перец, корица и ванильный сахар создают многослойный аромат, а крепкая основа сохраняет характер напитка. Настойку удобно регулировать по остроте на третий день.
Вкус: во вкусе сочетаются жгучий чили, душистый перец, мёд, корица и мягкий ванильный аромат.
Ингредиенты
- Самогон или разведённый ректификат (40-50 градусов) 1 л
- Красный перец чили 2 шт
- Чёрный душистый перец 5 шт
- Мёд 3 ст.л
- Ванильный сахар 3 г
- Корица 3 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Ступка и пестик
- Банка с крышкой
- Марля
Шаги приготовления
-
Разрезать перец чили пополам.
Удалить семена, облить их кипятком, затем измельчить в ступке. Стручки нарезать на небольшие кусочки. -
Ошпарить горошины чёрного перца кипятком.
Измельчить перец (и другие специи, если используются) в ступке. -
В банку сложить измельчённые специи и мёд.
Залить самогоном, плотно закрыть и тщательно взболтать. -
Держать в тёмном месте при температуре не ниже 20°C.
В течение первых 3 дней встряхивать 3–5 раз в сутки. -
На третий день попробовать настойку. Если она слишком острая, удалить часть перца.
-
На четвёртый день профильтровать через марлю.
Оставить на дозревание ещё 1–2 дня. -
После этого перцовка готова к употреблению.
Советы и нюансы
- Семена чили удаляйте аккуратно: именно они заметно усиливают остроту.
- Ошпаривание помогает подготовить перец и специи перед измельчением.
- В первые 3 дня встряхивайте банку 3–5 раз в сутки.
- На третий день обязательно попробуйте настойку и при необходимости удалите часть чили.
- Фильтруйте напиток через марлю тщательно, чтобы убрать частицы специй.
- Мёд удобнее добавлять в банку до заливки алкогольной основой, как указано в рецепте.
Варианты рецепта
- Мягче: удалить часть чили на третий день.
- Острее: оставить больше чили до фильтрации.
- Прянее: измельчить специи тщательнее перед настаиванием.
- Медовее: выбрать мёд с более выраженным ароматом.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном месте при температуре не ниже 20 °C. После фильтрации оставить на дозревание ещё 1–2 дня.
- Хранение: Хранить плотно закрытой в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках. Напиток подходит к мясным блюдам, копчёностям и плотным закускам.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.