Ароматная настойка из самогона с фенхелем, курагой и розовым перцем
Пряный. Янтарный. Бархатистый.
Описание и вкус
Настойка на самогоне с курагой — пряный напиток с янтарно-коричневым оттенком и сложным ароматом. Фруктовая мягкость постепенно сменяется пикантностью, а в финале остаётся свежая анисовая нота. Подобные настойки давно входят в традиции домашнего винокурения.
Вкус: мягкий фруктовый вкус кураги раскрывается пикантными оттенками розового перца, тёплой корицей и свежим анисовым послевкусием фенхеля.
Ингредиенты
- самогон 1 л
- семена фенхеля 20 г
- курага 100 г
- розовый перец в зернах 8 г
- палочка корицы 1 шт
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка с крышкой
- Марля или сито
Шаги приготовления
-
Измельчите курагу на небольшие кусочки и выложите в стеклянную емкость.
-
Добавьте семена фенхеля, зерна розового перца и палочку корицы.
-
Аккуратно залейте самогоном, плотно закройте крышку и осторожно перемешайте.
-
Поместите настойку в темное прохладное место на 1-2 недели, периодически встряхивая для равномерного настаивания.
-
По истечении срока процедите через многослойную марлю или мелкое сито для удаления твердых частиц.
Советы и нюансы
- Используйте чистую стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
- Курагу нарезайте небольшими кусочками, чтобы она равномерно отдала вкус и аромат.
- Во время настаивания осторожно встряхивайте ёмкость для равномерного распределения компонентов.
- Процеживайте через многослойную марлю или мелкое сито, чтобы удалить все твёрдые частицы.
- Перед подачей хорошо охладите настойку и отмеряйте небольшие порции.
Варианты рецепта
- Без корицы: исключить палочку корицы, сохранив акцент на фенхеле и розовом перце.
- Более прозрачный: повторно процедить готовую настойку через многослойную марлю.
- Пряный акцент: перед настаиванием слегка размять семена фенхеля и зёрна розового перца.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 1–2 недели в тёмном прохладном месте, периодически встряхивая.
- Хранение: Хранить в тёмном прохладном месте при температуре не выше 15 °C. Срок хранения — до 1 года.
- Подача: Подавайте охлаждённой до 8–10 °C небольшими порциями по 30–50 мл. Настойка подходит как аперитив или дижестив, сочетается с сырами, орехами и фруктовыми десертами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.