Пикантная настойка из черноплодной рябины с перцем
Пряная. Пикантная. Согревающая.
Описание и вкус
Черноплодная настойка с перцем — насыщенный алкогольный напиток с глубоким тёмно-бордовым цветом. Черноплодная рябина даёт плотную ягодную основу, корица — пряный аромат, а острый перец — выразительный пикантный характер.
Вкус: вкус насыщенный, ягодный и острый, с пряным ароматом корицы и лёгкой терпкостью черноплодной рябины.
Ингредиенты
- Водка (самогон 2 л
- Черноплодная рябина 2 кг
- Корица 1 палочка
- Острый перец 1 шт
Оборудование
- Толкушка
- Ёмкость с крышкой
- Нож
- Разделочная доска
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно промыть черноплодную рябину, удалить листья, плодоножки и посторонние примеси. Отобрать только зрелые, качественные ягоды.
-
Переложить ягоды в емкость и измельчить толкушкой для выделения сока.
-
Вымыть перец, измельчить на мелкие части вместе с семенами, добавить к измельченной рябине.
-
Разломать корицу на небольшие кусочки и соединить с общей смесью.
-
Залить все водкой, плотно закрыть крышкой. Настаивать один месяц, периодически встряхивая.
-
Процедить через двухслойную марлю и разлить по бутылкам.
-
Оставить настойку в темном прохладном месте для дозревания еще на 2-3 недели.
-
Перед употреблением охладить. Настойка имеет насыщенный темно-бордовый цвет и острый пикантный вкус.
Советы и нюансы
- Отбирайте только зрелые качественные ягоды, тщательно удаляя листья, плодоножки и посторонние примеси.
- Перец измельчайте вместе с семенами: они отвечают за большую часть остроты.
- Корица лучше раскроется, если разломать палочку на небольшие кусочки.
- Во время настаивания периодически встряхивайте плотно закрытую ёмкость.
- Процеживайте настойку через двухслойную марлю, чтобы напиток получился чище.
- Подавайте небольшими порциями как аперитив; готовая настойка имеет крепость около 35–40 градусов.
Варианты рецепта
- Мягче: удалить семена из острого перца перед измельчением
- Острее: оставить перец на всём сроке настаивания
- Более пряная: разломать корицу на более мелкие кусочки
- Без водки: использовать самогон
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать один месяц, периодически встряхивая. После процеживания оставить в тёмном прохладном месте для дозревания ещё на 2–3 недели.
- Хранение: Хранить в прохладном тёмном месте не более одного года.
- Подача: Перед употреблением охладить. Подавать небольшими порциями как аперитив; напиток особенно уместен в холодный сезон.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.