Домашний чесночный настой
Пряный. Насыщенный. Согревающий.
Описание и вкус
Чесночная настойка на крепком алкоголе с сахарной пудрой — гастрономичный напиток с выразительным характером. Её подают как аперитив, используют в коктейлях, соусах, маринадах и овощных салатах. После выдержки аромат получается особенно насыщенным.
Вкус: вкус получается насыщенным, пряным и острым, с характерным выразительным ароматом чеснока и мягким оттенком сахарной пудры.
Ингредиенты
- Свежие чесночные зубчики 3/4 ст
- Крепкий алкоголь, например водка 2 1/2 ст
- Сахарная пудра 1 ст.л
Оборудование
- Кастрюля
- Сито
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка
- Марля
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Подготовьте чеснок: погрузите целые зубчики в кипяток буквально на тридцать секунд.
-
Аккуратно процедите воду и сделайте легкие надрезы на каждом зубчике.
-
Переложите чеснок в чистую стеклянную банку. Посыпьте сахарной пудрой.
-
Залейте спиртным так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое.
-
Плотно закройте крышку и отставьте в темный прохладный уголок.
-
Период выдержки:
8-10 недель для насыщенного вкуса -
По истечении 8-10 недель процедите настой через марлю в несколько слоев, отжимая чеснок.
Перелейте в чистую стеклянную бутылку с плотной крышкой. -
Храните в прохладном темном месте.
Срок годности - до 1 года.
Температура хранения: +10°C до +15°C.
Советы и нюансы
- Погружайте целые чесночные зубчики в кипяток буквально на тридцать секунд, затем аккуратно слейте воду.
- Делайте на зубчиках лёгкие надрезы: так аромат лучше переходит в алкоголь.
- Используйте чистую стеклянную банку и следите, чтобы алкоголь полностью покрывал чеснок.
- Выдерживайте настой в тёмном прохладном месте с плотно закрытой крышкой.
- Процеживайте через марлю в несколько слоёв, хорошо отжимая чеснок.
- После фильтрации перелейте настой в чистую стеклянную бутылку с плотной крышкой.
- Используйте небольшое количество настоя для соусов, маринадов и овощных салатов: аромат у него очень выразительный.
Варианты рецепта
- Аперитивный: подать настой охлаждённым небольшими порциями.
- Коктейльный: использовать настой как основу для коктейлей.
- Гастрономичный: добавить немного настоя в соусы и маринады.
- Острый акцент: сбрызнуть настоем овощной салат или закуску.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдерживать 8–10 недель в тёмном прохладном месте.
- Хранение: Хранить в чистой стеклянной бутылке с плотной крышкой в прохладном тёмном месте. Срок годности — до 1 года. Температура хранения: +10°C до +15°C.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольшой рюмке как аперитив объёмом 30–50 мл. Настой также подходит для коктейлей и сочетается с мясными блюдами и острыми закусками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.