Копченая Груша для Настоек
Дымный. Фруктовый. Насыщенный.
Описание и вкус
Грушевая настойка с ароматом лёгкого дыма получается выразительной и насыщенной. Копчёные груши смягчают крепкий алкоголь фруктовой сладостью, а сахар округляет вкус. Особенность рецепта — предварительное копчение фруктов.
Вкус: аромат сочетает спелую грушу, мягкую сладость и деликатную дымную ноту, а вкус получается плотным, тёплым и округлым.
Ингредиенты
- Спелые груши 1 кг
- Древесина для копчения (можно использовать фруктовые или ореховые породы) 100 г
- Крепкий алкоголь (водка или спирт) 1 л
- Сахар 150 г
Оборудование
- Коптильня
- Решётка
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная ёмкость
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
- Отберите зрелые, но твердые груши без повреждений
- Тщательно вымойте и высушите
- При необходимости удалите кожуру -
- Подготовьте коптильню или специальное устройство для копчения
- Выложите груши на решетку
- Выберите мягкую древесину (яблоня, вишня)
- Коптите при температуре 80-100°C около 1-2 часов
- Добейтесь золотистого оттенка и легкого аромата дыма -
- Остудите копченые груши
- Нарежьте на средние кусочки
- Поместите в стеклянную емкость
- Залейте спиртом
- Добавьте сахар по вкусу -
- Закройте емкость герметично
- Поставьте в темное прохладное место
- Настаивайте 2-3 недели
- Периодически встряхивайте -
- Процедите через марлю
- Разлейте по бутылкам
- Храните в прохладном месте
Советы и нюансы
- Выбирайте зрелые, но твёрдые груши без повреждений; перед копчением тщательно вымойте и высушите их.
- При необходимости снимите кожуру, затем коптите фрукты на решётке при температуре 80–100 °C около 1–2 часов.
- Используйте мягкую древесину фруктовых или ореховых пород; яблоня и вишня дают деликатный аромат.
- Ориентируйтесь на золотистый оттенок и лёгкий аромат дыма, не допуская резкой копчёности.
- После полного остывания нарежьте груши на средние кусочки, переложите в стеклянную ёмкость, залейте крепким алкоголем и добавьте сахар по вкусу.
- Герметично закрывайте ёмкость, периодически встряхивайте настой, затем процедите через марлю и разлейте по бутылкам.
Варианты рецепта
- На водке: использовать водку вместо спирта.
- Фруктовый дым: выбрать яблоню или вишню для копчения.
- Более сладкий: увеличить количество сахара по вкусу.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 2–3 недели в тёмном прохладном месте, периодически встряхивая.
- Хранение: Хранить в плотно закрытых бутылках в прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках или ликёрных бокалах. Напиток хорошо сочетается с выдержанными сырами, десертами и запечёнными фруктами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.