Зубровка польская «Злата»
Пряный. Янтарный. Согревающий.
Описание и вкус
Зубровка польская на водке — насыщенная настойка с янтарным цветом и сложным пряно-фруктовым характером. Чернослив, калган, лимонная цедра, корица, тмин, ваниль и дубовые ноты складываются в мягкий вкус с лёгкой горчинкой и продолжительным согревающим послевкусием. Напиток подходит для подачи в чистом виде и использования в коктейлях.
Вкус: мягкий и тёплый вкус раскрывается пряными и фруктовыми нотами, переходя в продолжительное послевкусие с лёгкой горчинкой и согревающим эффектом.
Ингредиенты
- Чернослив сушеный 11 г
- Корень калгана 2 г
- Лимонная цедра 3 г
- Сахар 5 г
- Корица 1,5 г
- Тмин 0,3 г
- Ваниль 0,3 г
- Дубовые кубики или чипсы слабого обжига 5 г
- Водка или спирт 40-45° 500 мл
Оборудование
- Банка с крышкой
- Кофейные фильтры
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Смешайте все ингредиенты в емкости для настаивания и плотно закройте крышкой. При обычной крышке настаивайте 4 недели, при вакуумной - 2 недели. Храните настойку при комнатной температуре в темном месте, периодически встряхивая.
-
После окончания настаивания тщательно отфильтруйте через кофейные фильтры или с помощью вакуумной фильтрации, так как в напитке много мелких частиц.
-
Затем поместите настойку в холодильник на 7 дней для стабилизации аромата и вкуса. После этого напиток готов к употреблению.
Советы и нюансы
- Для настаивания используйте ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
- При вакуумной крышке срок настаивания сокращается до 2 недель.
- Периодически встряхивайте ёмкость во время настаивания.
- Из-за большого количества мелких частиц фильтруйте настойку через кофейные фильтры или методом вакуумной фильтрации.
- После фильтрации выдержите напиток в холодильнике для стабилизации аромата и вкуса.
- Подавайте настойку охлаждённой, но не ледяной: так лучше раскрываются пряные и фруктовые оттенки.
Варианты рецепта
- Более пряный: увеличить долю корицы, сохранив общее количество ингредиентов
- Мягкий: уменьшить долю калгана и компенсировать её частью корицы
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: При обычной крышке настаивать 4 недели, при вакуумной — 2 недели при комнатной температуре в тёмном месте, периодически встряхивая. Затем выдержать в холодильнике 7 дней для стабилизации аромата и вкуса.
- Хранение: Хранить в тёмном прохладном месте до 2 лет. После открытия бутылки употребить в течение 6 месяцев.
- Подача: Подавайте охлаждённой до 18–20 °C в небольших рюмках объёмом 50 мл. Настойка подходит как аперитив или дижестив, сочетается с десертами и используется в коктейлях.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.