Домашний Пастис: Рецепт и Пропорции
Пряный. Согревающий. Насыщенный.
Описание и вкус
Пастис в домашних условиях — пряная настойка с выразительным травяным характером. Звёздчатый анис, фенхель, эстрагон, солодка и провансальские травы создают насыщенный аромат и сложный вкус. После настаивания напиток смешивают с сахарным сиропом, водой и тщательно фильтруют.
Вкус: вкус насыщенный, пряно-травяной, с выразительными анисовыми и лакричными оттенками.
Ингредиенты
- Звездчатый анис 20 г
- Фенхель 15 г
- Эстрагон 10 г
- Солодка 5 г
- Провансальские травы 7 г
Оборудование
- Блендер
- Банка для настаивания
- Кувшин или большая банка
- Угольный фильтр
- Марля
- Бутылка
- Высокий бокал
Шаги приготовления
-
Тщательно измельчить все травы.
Использовать только качественные, свежие компоненты. -
Залить травы высококачественным спиртом (40-45%).
Настаивать в темном месте 2-3 недели.
Периодически встряхивать емкость. -
Смешать настоянную спиртовую основу с сахарным сиропом.
Соотношение спирта и сиропа: 60/40.
Добавить очищенную воду для снижения крепости до желаемой. -
Использовать угольный фильтр для чистоты вкуса.
Провести финишную фильтрацию через тонкую ткань. -
Хранить в прохладном месте.
Срок годности - до 12 месяцев.
Советы и нюансы
- Тщательно измельчайте все травы перед настаиванием.
- Используйте только качественные и свежие компоненты.
- Соблюдайте пропорции спиртовой основы и сиропа: 60/40.
- Во время настаивания периодически встряхивайте ёмкость.
- После угольной фильтрации пропустите напиток через тонкую ткань.
- Количество трав можно осторожно менять, сохраняя общий баланс рецепта.
Варианты рецепта
- Классический: сохранить стандартную рецептуру и исходный травяной профиль.
- Фруктовый: добавить цедру апельсина и включить лимонные травы для более лёгкого и свежего вкуса.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном месте 2–3 недели, периодически встряхивая ёмкость.
- Хранение: Хранить в прохладном месте. Срок годности — до 12 месяцев.
- Подача: Охладить до 8–10 °C и подавать в узком высоком бокале со льдом. При желании разбавить минеральной водой в соотношении 1:1.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.