Домашняя ореховая настойка
Терпкий. Насыщенный. Согревающий.
Описание и вкус
Ореховая настойка на спирте — крепкий напиток на молодых грецких орехах с глубоким тёмно-коричневым оттенком. Сначала орехи отдают настойке терпкий характер, затем сахарный сироп смягчает вкус и округляет послевкусие.
Вкус: вкус плотный, терпко-ореховый, с заметной сладостью и глубоким согревающим ароматом.
Ингредиенты
- Крепкий спирт 1000 мл
- Зеленые грецкие орехи 5 шт
- Сахар 100 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка с крышкой
- Сито
- Кувшин или большая банка
- Ложка для перемешивания
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Возьмите свежие зеленые грецкие орехи, которые еще не созрели. Аккуратно измельчите их вместе с внешней оболочкой на мелкие части.
-
Переложите измельченные орехи в чистую стеклянную емкость. Затем аккуратно залейте водкой, плотно закройте крышкой.
-
Оставьте настаиваться смесь в темном прохладном месте на период от 21 до 28 дней. За это время жидкость приобретет насыщенный темно-коричневый оттенок.
-
После окончания настаивания процедите содержимое, отделив жидкость от орехов.
-
Посыпьте оставшиеся орехи сахаром, оставьте еще на две недели для полного растворения.
-
Образовавшийся сладкий сироп соедините с ранее процеженной настойкой. Тщательно перемешайте.
-
Дайте напитку отстояться в течение недели для полной прозрачности.
-
Разлейте готовую наливку по бутылкам.
Советы и нюансы
- Берите свежие зелёные грецкие орехи, которые ещё не созрели.
- Измельчайте орехи вместе с внешней оболочкой, чтобы настойка получила насыщенный цвет и характер.
- Используйте чистую стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
- Настаивайте смесь в тёмном прохладном месте.
- После процеживания тщательно отделите жидкость от орехов.
- Сахарный сироп соединяйте с настойкой только после его полного растворения.
- Для прозрачного напитка не торопитесь с розливом после соединения настойки и сиропа.
Варианты рецепта
- Более сладкая: увеличить долю сахарного сиропа при смешивании.
- Сухая: уменьшить количество сахара при приготовлении сиропа.
- Прозрачная: дополнительно профильтровать напиток перед розливом.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном прохладном месте от 21 до 28 дней. Орехи с сахаром оставить ещё на две недели, затем напитку отстояться неделю.
- Подача: Подавайте охлаждённой или комнатной температуры в небольших рюмках. Напиток можно сервировать как дижестив после еды, сочетая с горьким шоколадом, сухофруктами или выдержанными сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.