Домашняя вишнёвая наливка
Яркий. Ягодный. Насыщенный.
Описание и вкус
Вишнёвая наливка — насыщенный домашний напиток с ярким ягодным характером. Спелая вишня отдаёт сок и аромат во время брожения, а сахар смягчает вкус. Приготовление требует терпения, зато наливка станет выразительным дополнением к праздничному столу.
Вкус: вкус получается насыщенным, вишнёво-сладким, с выразительным ароматом спелых ягод.
Ингредиенты
- Вишня спелая 2,2 кг
- Сахар 800 г
Оборудование
- Большой баллон
- Марля
- Гидрозатвор
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно отсортировать вишню.
Удалить плодоножки.
Промыть под прохладной водой.
Дать жидкости полностью стечь. -
Переложить вишню в большой баллон, не менее 3 литров.
Всыпать сахар.
Накрыть горлышко марлей. -
Поставить в теплое солнечное место.
Выдержать 2-4 дня. -
Как только появятся первые признаки брожения, снять марлю.
Установить водяной затвор.
Оставить бродить на 30-35 дней. -
Процедить полученную наливку.
Разлить в подготовленные бутылки.
Плотно закупорить.
Советы и нюансы
- Тщательно отсортируйте вишню и удалите плодоножки: повреждённые ягоды лучше не использовать.
- После промывания дайте жидкости полностью стечь, чтобы лишняя вода не попала в баллон.
- Не заполняйте баллон до самого верха: во время брожения напитку нужно свободное пространство.
- Марля нужна только на начальном этапе; при первых признаках брожения замените её водяным затвором.
- Перед розливом тщательно процедите наливку, а бутылки плотно закупорьте.
- Оставшуюся после процеживания вишню можно использовать для отдельного напитка: залить сиропом из 650 г сахара и 2 л воды, установить водяной затвор, выдерживать 20–25 дней, затем процедить и закупорить.
Варианты рецепта
- Из оставшихся ягод: использовать вишню после процеживания с сиропом из 650 г сахара и 2 л воды; выдерживать под водяным затвором 20–25 дней.
- Более прозрачная: процедить напиток через несколько слоёв марли перед розливом.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Сначала выдержать вишню с сахаром 2–4 дня, затем оставить под водяным затвором на 30–35 дней.
- Хранение: Хранить плотно закупоренной в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках для наливок. Напиток хорошо сочетается с тёмным шоколадом, выпечкой и десертами с ягодами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.