Домашняя Малиновая Наливка
Ягодный. Ароматный. Насыщенный.
Описание и вкус
Малиновая наливка — насыщенный ягодный напиток с выразительным ароматом и мягкой сладостью. Рецепт сохраняет летний характер спелой малины благодаря естественному брожению. Оставшийся после фильтрации жом можно использовать как основу для сброженного малинового сока.
Вкус: сладковато-ягодный вкус спелой малины сочетается с насыщенным ароматом и лёгкими оттенками естественного брожения.
Ингредиенты
- Спелая малина 2,2 кг
- Сахар 800 г
Оборудование
- Дуршлаг
- Банка
- Марля
- Гидрозатвор
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно отсортировать малину.
Промыть в дуршлаге.
Удалить чашелистики. -
При наличии личинок замочить ягоды в слабом солевом растворе (10 г соли на литр воды).
Держать 7-8 минут.
Всплывшие личинки убрать.
Повторно промыть дуршлаге. -
Засыпать подготовленные ягоды в емкость.
Добавить сахар.
Накрыть марлей.
Поставить на солнечное место на 2-4 дня. -
Снять марлю.
Установить водяной затвор.
Выдержать 12-20 дней.
Важно периодически проверять процесс, чтобы уловить момент, когда брожение закончится. -
Убрать водяной затвор.
Профильтровать напиток.
Разлить по бутылкам.
Закупорить.
Советы и нюансы
- Тщательно переберите ягоды: подпорченные экземпляры могут ухудшить вкус напитка.
- Если в малине есть личинки, замочите ягоды в слабом солевом растворе: 10 г соли на литр воды, затем удалите всплывших личинок и повторно промойте ягоды.
- Используйте чистую сухую ёмкость и марлю, чтобы снизить риск посторонних запахов.
- Периодически проверяйте процесс под водяным затвором и ориентируйтесь на окончание брожения.
- После фильтрации аккуратно разлейте напиток по бутылкам и плотно закупорьте.
- Оставшийся жом можно использовать для приготовления сброженного малинового сока.
Варианты рецепта
- Из жома: использовать оставшийся после фильтрации жом как основу для сброженного малинового сока.
- Более прозрачная: повторно профильтровать напиток перед разливом.
- Ягодный акцент: подать готовую наливку с ягодным десертом.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: На солнечном месте 2–4 дня; затем под водяным затвором 12–20 дней до окончания брожения.
- Хранение: Хранить в плотно закупоренных бутылках в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавать охлаждённой в небольших рюмках или ликёрных бокалах. Напиток сочетается с ягодными десертами, выпечкой и мягкими сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.