Домашняя клубничная наливка: Простой рецепт
Ягодный. Насыщенный. Согревающий.
Описание и вкус
Клубничная наливка — насыщенный домашний напиток с выразительным ягодным ароматом и мягкой сладостью. Брожение помогает сохранить характер спелой клубники и получить глубокий, естественный вкус. Рецепт также подсказывает, как использовать остаточный клубничный жом для повторного брожения.
Вкус: сладкий клубничный вкус раскрывается плотным ягодным ароматом и мягким, округлым послевкусием.
Ингредиенты
- Клубника спелая 2,2 кг
- Сахар 800 г
Оборудование
- Дуршлаг
- Стеклянный баллон
- Марля
- Гидрозатвор
- Бумажный фильтр
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно перебрать ягоды, аккуратно промыть.
Использовать дуршлаг, трижды погрузить в воду, дать стечь влаге.
Удалить листочки и хвостики с ягод. -
Поместите очищенные ягоды в чистый и сухой стеклянный баллон, не менее 3 литров.
Добавьте сахар.
Завяжите горлышко баллона марлей. -
Оставьте баллон на солнце на 2–4 дня.
-
Как только начнётся брожение, удалите марлю и установите на баллон водяной затвор.
-
Перенесите баллон в тёмное прохладное место.
Здесь наливка будет бродить 12–20 дней, вплоть до полного прекращения процессов брожения. -
По завершении брожения наливку следует тщательно профильтровать.
Используйте несколько слоёв марли или специальный бумажный фильтр. -
Разлейте жидкость по чистым стеклянным бутылкам и плотно закупорьте.
Советы и нюансы
- Промывайте ягоды в дуршлаге, трижды погружая его в воду, затем дайте влаге полностью стечь.
- Используйте чистый и сухой стеклянный баллон объёмом не менее 3 литров.
- После начала брожения обязательно замените марлю водяным затвором.
- Для фильтрации используйте несколько слоёв марли или специальный бумажный фильтр.
- Остаточный жом можно залить предварительно прокипячённой и охлаждённой до 35 °C водой. Через 2 дня слейте сок, тщательно отожмите жом, добавьте сахар по вкусу, установите водяной затвор и выдерживайте ещё 14–20 дней.
- Разливайте готовую наливку только в чистые стеклянные бутылки и плотно закупоривайте.
Варианты рецепта
- Повторное брожение: использовать остаточный клубничный жом для получения дополнительного сока.
- Тщательная фильтрация: пропустить напиток через несколько слоёв марли, затем через бумажный фильтр.
- Без повторного брожения: после основной фильтрации сразу разлить наливку по бутылкам.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение: 2–4 дня на солнце, затем 12–20 дней в тёмном прохладном месте до полного прекращения процессов. Для повторного брожения жома — 2 дня, затем ещё 14–20 дней.
- Хранение: Хранить в плотно закупоренных стеклянных бутылках в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших стеклянных рюмках или бокалах для наливок. Напиток хорошо сочетается с ягодными десертами, мягким сыром и нейтральной выпечкой.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.