Домашняя наливка из белого винограда
Фруктовый. Пряный. Согревающий.
Описание и вкус
Наливка из белого винограда получается плотной, ароматной и выразительно пряной. В основе — виноградный сок, спирт, сахар, гвоздика и ванильный стручок. Длительное доозревание смягчает вкус и делает его гармоничнее.
Вкус: мягкий виноградный вкус раскрывается сладкими ванильными оттенками и тёплой пряностью гвоздики.
Ингредиенты
- Свежий белый виноград 2 кг
- Крепкий спирт (95%) 1,5 л
- Сахарный песок 0,8 кг
- Гвоздика 10 шт
- Ваниль стручок 1 шт
Оборудование
- Кастрюля
- Большая ёмкость
- Сито
- Стеклянная банка
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте виноград, удалите веточки и стебельки.
Выложите ягоды в просторную емкость.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь.
Медленно нагревайте виноград, аккуратно перемешивая.
Доведите массу до легкого кипения. -
Варите фруктовую смесь около десяти минут, периодически помешивая.
Снимите с плиты и дайте остыть. -
Протрите виноградную массу через мелкое сито, получив однородную жидкость.
Переложите сок в стеклянную емкость.
Всыпьте сахарный песок, добавьте гвоздику и ванильный стручок. -
Влейте спирт, аккуратно перемешайте.
При желании можно добавить немного корицы.
Закройте емкость и поместите в прохладное затемненное место.
Настаивайте напиток четыре недели. -
После настаивания аккуратно профильтруйте жидкость.
Разлейте по бутылкам.
Отправьте наливку на доозревание в прохладное место на 5-6 месяцев.
Советы и нюансы
- Используйте спелый виноград с сахаристостью не менее 18–20% — так вкус получится насыщеннее.
- Для приготовления берите только качественные ингредиенты и стерильную посуду.
- После добавления спирта держите ёмкость в прохладном затемнённом месте.
- Чем дольше напиток настаивается, тем мягче и приятнее становится его вкус.
- Для прозрачной наливки аккуратно профильтруйте жидкость после настаивания.
Варианты рецепта
- Пряная: добавить немного корицы при соединении ингредиентов.
- Насыщенная: использовать максимально спелый виноград с высокой сахаристостью.
- Со льдом: подавать охлаждённую наливку с кусочком льда.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивание — четыре недели; доозревание — 5–6 месяцев.
- Хранение: Храните готовую наливку в тёмном прохладном месте до 2–3 лет. После открытия бутылки рекомендуется употребить напиток в течение 3–4 месяцев. Оптимальная температура хранения — от +5 до +15 градусов Цельсия.
- Подача: Подавайте охлаждённой, как аперитив или дижестив. Наливка хорошо сочетается с кусочком льда, десертом и фруктовой нарезкой.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.