Медовуха Сайзер (яблочная)
Медовый. Яблочный. Освежающий.
Описание и вкус
Медовуха на яблочном соке — это сайзер, напиток на стыке медового вина и яблочного сидра. Мёд формирует тело и аромат, а яблочная основа добавляет свежесть и фруктовую кислинку. Стиль особенно ценят домашние виноделы за понятный процесс и выразительный вкус.
Вкус: медовая мягкость сочетается с ароматом яблока, свежестью и деликатной фруктовой кислинкой.
Ингредиенты
- Мёд 1,2 кг
- Яблочный сок 100% 3-4 л
- Вода 5 л
- Дрожжи — Lalvin 71B 2 г
- Питание для дрожжей 5 г
Оборудование
- Ёмкость для брожения
- Гидрозатвор
- Сифон
- Санитайзер
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Смешайте яблочный сок и мёд, долейте водой до 5 л, хорошо размешайте.
-
Остудите/выдержите до температуры внесения дрожжей, внесите 71B, поставьте гидрозатвор.
-
Дайте отбродить до завершения активного брожения.
-
Снимите с осадка, выдержите до осветления и округления вкуса.
-
Разлейте по бутылкам, дайте созреть 1–2 месяца и подавайте охлаждённым.
Советы и нюансы
- Берите 100% яблочный сок без консервантов, сорбата и бензоата; избегайте выраженного привкуса пастеризации.
- Не кипятите и не перегревайте сок, чтобы сохранить свежий яблочный профиль.
- Держите температуру брожения ровной, чтобы лучше сохранить фруктовый аромат.
- Перед внесением дрожжей аккуратно встряхните сусло для аэрации и более лёгкого старта брожения.
- Используйте ферментёр, гидрозатвор, сифон и санитайзер; чистота особенно важна на всех этапах.
- Снимайте напиток с осадка вовремя, чтобы не получить лишнюю дрожжевую ноту.
- Если сок сладкий, не увеличивайте количество мёда: так проще сохранить баланс.
Варианты рецепта
- Сухой: дать напитку выбродить насухо и не подслащивать.
- Яблочный: использовать часть неосветлённого сока для более яркого аромата.
- Медовый: выбрать мёд с более выразительным ароматом.
- Сидровый: подавать хорошо охлаждённым, как белое вино или сидр.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После снятия с осадка выдержать до осветления и округления вкуса, затем дать созреть в бутылках 1–2 месяца.
- Хранение: Храните в бутылках в прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в винном бокале или бокале для сидра. Для подачи подойдут тонкий слайс яблока и палочка корицы рядом; напиток сочетается с птицей, сырами, салатами и лёгкими закусками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.