Медовуха Браггот
Медовый. Солодовый. С лёгкой горчинкой.
Описание и вкус
Медовуха браггот — напиток на стыке медовухи и пива. Мёд отвечает за аромат и мягкую сладость, светлый солодовый экстракт добавляет тело и хлебные ноты, а хмель — лёгкую горчинку. Стиль ценят за сочетание медовой мягкости и солодовой основы.
Вкус: медово-солодовый аромат сочетается с мягкой сладостью, хлебными оттенками и деликатной хмелевой горечью.
Ингредиенты
- Мёд 800 г
- Солодовый экстракт светлый (DME/LME) 1-1,2 кг
- Хмель 10-15 г
- Вода 5 л
- Дрожжи — Safale US-05 11,5 г
- Питание для дрожжей 5 г
Оборудование
- Кастрюля
- Ёмкость для брожения с гидрозатвором
- Термометр
- Сифон
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Растворите солодовый экстракт в горячей воде, доведите до лёгкого кипения.
-
Добавьте хмель и выдержите короткую варку для лёгкой горечи (без усложнений).
-
Охладите сусло, внесите мёд (лучше в тёплое, не кипящее) и доведите объём водой.
-
Остудите до температуры внесения дрожжей, внесите US-05, поставьте гидрозатвор.
-
После брожения снимите с осадка, дайте созреть, разлейте по бутылкам и выдержите 2–4 недели.
Советы и нюансы
- Выбирайте светлый солодовый экстракт: он не перекрывает медовые ноты тёмными оттенками.
- Не перегревайте экстракт и не допускайте его пригорания на дне кастрюли.
- Добавляйте мёд в тёплое, но не кипящее сусло, чтобы лучше сохранить аромат.
- Хмель используйте умеренно: горечь должна оставаться лёгкой.
- Тщательно стерилизуйте посуду и инструменты, включая ферментёр, гидрозатвор и сифон.
- Перед внесением дрожжей хорошо охладите сусло; температуру брожения держите ровной.
- Если нет весов для хмеля, лучше взять меньше: лишнюю горечь убрать нельзя.
Варианты рецепта
- Более медовый: увеличить долю мёда и немного снизить количество экстракта.
- Более пивной: увеличить долю экстракта и добавить больше хмеля.
- Полегче: сделать сусло менее плотным для большей питкости.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После брожения снять с осадка, дать напитку созреть и выдержать в бутылках 2–4 недели.
- Хранение: Храните в бутылках в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в пивном бокале или пинте, без льда. Напиток сочетается с мясом, сырами и копчёностями; тонкая полоска апельсиновой цедры допустима по желанию.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.