Сочная медовуха с пряным акцентом
Фруктовый. Пряный. Освежающий.
Описание и вкус
Персиковая медовуха с имбирём сочетает мягкую фруктовую сладость и бодрую пряную свежесть. Персик и имбирь — классическая пара для лимонадов и десертов, а в медовухе она звучит глубже и выразительнее. Напиток особенно хорош охлаждённым.
Вкус: мягкий персиковый вкус с медовой округлостью сменяется свежим, заметно пряным имбирным послевкусием.
Ингредиенты
- Мёд 1,2 кг
- Персик 1,5 кг
- Имбирь свежий 10-20 г
- Вода 5 л
- Дрожжи — Lalvin 71B 3 г
- Питание для дрожжей 5 г
Оборудование
- Ёмкость для брожения
- Гидрозатвор
- Сифон
- Мешочки для фруктов и имбиря
- Нож
- Разделочная доска
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Растворите мёд в воде, доведите объём сусла.
-
Внесите дрожжи 71B, поставьте гидрозатвор.
-
Добавьте персик (лучше в мешочке), дайте отбродить.
-
Снимите с осадка и внесите свежий имбирь на вторичку на 3–7 дней, пробуя, затем уберите.
-
Выдержите до осветления, разлейте по бутылкам, дайте созреть 1–2 месяца и подавайте охлаждённым.
Советы и нюансы
- Персик можно использовать кусочками или пюре: кусочки проще фильтровать, а пюре даёт больше аромата, но усиливает мутность.
- Имбирь нарежьте тонкими пластинками и поместите в мешочек — так его легче вовремя убрать.
- Добавляйте имбирь на вторичке, начиная с малого; пробуйте напиток, поскольку пряность быстро усиливается.
- Дрожжи Lalvin 71B подчёркивают фруктовость, поэтому поддерживайте ровную температуру брожения.
- Не перегревайте сусло и не кипятите персики, чтобы сохранить чистый фруктовый профиль.
- Тщательно санобрабатывайте ферментёр, гидрозатвор, сифон и мешочки; после брожения аккуратно снимайте напиток с осадка.
Варианты рецепта
- Более пряно: добавить щепотку корицы на вторичке на 2–3 дня вместе с имбирём.
- Тропический профиль: заменить часть персика манго.
- Лёгкая подача: подать напиток с содовой и льдом.
- Мягче по аромату: использовать персик кусочками вместо пюре.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После снятия с осадка выдержать до осветления, затем дать созреть 1–2 месяца в бутылках.
- Хранение: Храните в бутылках в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в винном бокале или хайболе. Украсьте тонким слайсом персика и ломтиком имбиря на шпажке; лёд допустим. Напиток подходит к домашним встречам и фруктовым десертам.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.