Откройте мир ароматного волшебства: Как приготовить ликер «Шартрез»
Травяной. Пряный. Насыщенный.
Описание и вкус
Ликёр Шартрез — насыщенный травяной напиток на спиртовой основе с пряным, сложным ароматом. В его букете соединяются дягель, мята, полынь, мелисса, иссоп и специи. После смешивания с сиропом напитку требуется длительная выдержка для гармонизации вкуса.
Вкус: вкус многослойный: горьковатые травы сочетаются с прохладной мятой, мелиссой, дягелем и тёплыми нотами гвоздики, кардамона, кориандра, корицы и муската.
Ингредиенты
- Спирт 44% 400 мл
- Дягель аптечный корни и корневища 12 г
- Мята перечная листья 2 г
- Полынь горькая листья 10 г
- Мелисса лекарственная 12 г
- Иссоп обыкновенный 10 г
- Гвоздика 2 г
- Арника горная 2 г
- Кардамон плоды 1,5 г
- Кориандр посевной плоды 12 г
- Корица кора 2,6 г
- Мускат 2 г
- Ароматный спирт 100 мл
- Спирт 900 мл
- Сахар 200 г
- Вода 100 мл
Оборудование
- Ёмкости для настаивания
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сито или воронка с ватой
- Бутылка
- Дубовая бочка или стеклянная посуда
Шаги приготовления
-
Приготовление ликера начинается с заливания всех трав спиртом 44% для создания ароматного спирта
-
На протяжении десяти суток держите плотно закрытые емкости в затемненном и прохладном месте для настаивания.
-
После указанного времени смешайте сахар с водой, затем доведите смесь до кипения и аккуратно удалите образующуюся пену.
-
Предварительно процеженный через вату оставшийся алкоголь аккуратно смешайте с горячим сиропом и добавьте настойку с травами.
-
Закройте плотно бутылки после того, как перелили в них охлажденный ликер.
-
Минимальный срок настаивания ликера составляет три месяца.
-
Настаивать напиток лучше всего в дубовой бочке, за неимением бочки можно в стеклянной посуде, закинув в нее подготовленную дубовую щепу.
Советы и нюансы
- Используйте качественные ингредиенты: от их чистоты и аромата зависит выразительность напитка.
- Настаивайте плотно закрытые ёмкости в затемнённом прохладном месте.
- После настаивания тщательно процедите алкоголь через вату.
- Сахарный сироп доводите до кипения и аккуратно удаляйте пену.
- Для выдержки выбирайте дубовую бочку или стеклянную посуду с подготовленной дубовой щепой.
- Готовый ликёр храните в темноте и не открывайте бутылки без необходимости.
Варианты рецепта
- Дубовая выдержка: настаивать ликёр в дубовой бочке.
- Стеклянная выдержка: использовать стеклянную посуду с подготовленной дубовой щепой.
- Более пряный профиль: выдерживать напиток в выбранной из рецепта посуде, чтобы специи раскрылись мягче.
- Мягкий профиль: уделить особое внимание тщательному процеживанию и длительной выдержке.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Минимальный срок настаивания ликёра составляет три месяца. Настаивать напиток лучше всего в дубовой бочке; в стеклянной посуде используют подготовленную дубовую щепу.
- Хранение: Храните готовый ликёр в плотно закрытых бутылках в тёмном месте, чтобы сохранить аромат.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших ликёрных рюмках как дижестив, небольшими порциями после еды.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.