Рецепт ликера «Амаро 18 трав»
Пряный. Горьковатый. Согревающий.
Описание и вкус
Ликёр Амаро 18 трав — насыщенный травяной напиток с пряным ароматом и выразительной горчинкой. Сложный букет создают сушёные травы, специи и ягоды можжевельника, а сахарный сироп смягчает настойку.
Вкус: аромат многослойный, пряно-травяной, с анисовыми, хвойными и мятными оттенками; вкус насыщенный, горьковато-сладкий и согревающий.
Ингредиенты
- Розовый перец 3-5 г
- Фенхель 5-7 г
- Звездчатый анис 3-4 г
- Тмин 4-6 г
- Лавровый лист 2-3 шт
- Шалфей 4-5 г
- Розмарин 3-4 г
- Корица 2-3 г
- Кориандр 5-6 г
- Ягоды можжевельника 6-8 г
- Гвоздика 2-3 г
- Лимонная вербена 4-5 г
- Мята 3-4 г
- Солодка 5-6 г
- Базилик 3-4 г
- Имбирь 3-4 г
- Ромашка 4-5 г
Оборудование
- Блендер
- Марля
- Бумажный фильтр
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Все травы и специи тщательно измельчить.
Просушить измельченные компоненты при комнатной температуре.
Использовать только высушенное сырье хорошего качества. -
Смешать все подготовленные травы.
Залить 96% спиртом. -
Настаивать в темном прохладном месте 14-18 дней.
Ежедневно встряхивать настойку.
Температура настаивания 18-22°C. -
Процедить через марлю в несколько слоев.
Затем профильтровать через бумажный фильтр.
Добиться прозрачности настойки. -
Развести спирт водой до крепости 35-40%.
Добавить сахарный сироп (300-350 г сахара на литр).
Настоять купаж 7-10 дней. -
Температура хранения 10-15°C.
Темное место.
Срок годности до 2 лет.
Советы и нюансы
- Используйте только качественное высушенное сырьё: влажные компоненты могут ухудшить вкус и прозрачность напитка.
- Травы и специи тщательно измельчайте, затем просушивайте при комнатной температуре.
- Во время настаивания ежедневно встряхивайте ёмкость, чтобы экстракция шла равномерно.
- После марли обязательно используйте бумажный фильтр — это поможет добиться прозрачности.
- Сахарный сироп добавляйте после разведения спирта водой, затем выдержите купаж по рецепту.
- Количество трав можно корректировать в пределах указанных значений, ориентируясь на желаемую интенсивность вкуса.
Варианты рецепта
- Цитрусовый: добавить цедру апельсина при настаивании
- Более пряный: усилить коричные и гвоздичные оттенки при подборе сырья
- Мягкий: увеличить долю сахарного сиропа в пределах рецепта
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном прохладном месте 14–18 дней, ежедневно встряхивая. После фильтрации настоять купаж ещё 7–10 дней.
- Хранение: Хранить в герметичной стеклянной таре, в тёмном месте при температуре 10–15 °C. Срок годности — до 2 лет.
- Подача: Подавайте охлаждённым после еды, как дижестив. Используйте небольшие рюмки или ликёрные бокалы; герметичная стеклянная тара подходит для хранения.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.