Лавровый ликер: Искушение ароматами природы
Травяной. Терпкий. Цитрусовый.
Описание и вкус
Лавровый ликёр — травяной дижестив с выразительным ароматом свежей листвы и тонкой цитрусовой нотой. Его характер раскрывается постепенно: от пряной терпкости до мягкого, цельного послевкусия после созревания. Напиток подойдёт тем, кто ценит необычные домашние настойки с природным, неочевидным профилем.
Вкус: вкус чистый и слегка терпкий, с пряным ароматом лаврового листа, свежими оттенками лимона и долгим тёплым послевкусием.
Ингредиенты
- Свежие лавровые листья 30 шт
- 95° спирт 500 мл
- Вода 500 мл
- Сахар 400 г
- Лимон 1 шт
Оборудование
- Стеклянная банка
- Сито
- Кастрюля
- Нож
- Разделочная доска
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Свежие лавровые листья аккуратно промываются, обсушиваются и словно сокровища прирученные, погружаются в стеклянную банку.
К ним добавляется спирт и ароматная лимонная цедра, которая дарит напитку нежные цитрусовые ноты. -
Теперь требуется немного терпения — смесь следует оставить для мацерации в тёмном, сухом и прохладном месте на 15 дней.
-
По истечении освоенных временем 15 дней, листья и цедра оставляют сцену, уступая место богатой аромату жидкости.
Но прежде, чем ликер обретет свою завершённую форму, следует ввести в него холодный сироп, изготовленный из сахара и воды.
Важно учесть, что сироп нужно тщательно подготовить заранее и охладить до нужной температуры. -
Разлейте готовый ликер по бутылкам и укройте его от света — это сохранит его вкусовые качества на протяжении долгого времени.
Напиток приобретает свою полноту спустя несколько недель хранения, так что стоит дать ему ещё немного времени на созревание, хотя искушение попробовать будет велико.
Советы и нюансы
- Лавровые листья тщательно промойте и хорошо обсушите перед мацерацией.
- Используйте стеклянную банку без посторонних запахов.
- Цедру снимайте аккуратно, стараясь не задевать белую часть лимона.
- Сахарный сироп подготовьте заранее и полностью охладите перед смешиванием со спиртовой основой.
- После мацерации удалите листья и цедру, затем добавьте холодный сироп.
- Готовый ликёр храните в защищённом от света месте и не торопитесь с дегустацией: после созревания вкус становится цельнее.
Варианты рецепта
- Без цитрусовых: исключить лимонную цедру из мацерации.
- Апельсиновый: заменить лимонную цедру апельсиновой.
- Более выдержанный: оставить разлитый ликёр созревать дольше, чем указано в основном рецепте.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Мацерация длится 15 дней в тёмном, сухом и прохладном месте; после розлива ликёру нужно дать созреть несколько недель.
- Хранение: Храните ликёр в бутылках, защищённых от света. Это помогает сохранить его вкус и аромат.
- Подача: Подавайте чистым и слегка охлаждённым в небольших ликёрных бокалах как дижестив после еды. Напиток хорошо завершает плотную трапезу и раскрывается небольшими глотками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.