Домашний ореховый ликер в стиле «FRANGELICO»
Бархатистый. Насыщенный. Согревающий.
Описание и вкус
Ореховый ликёр на водке в стиле Frangelico отличается глубоким ароматом запечённых лесных орехов, ванили и миндаля. Дягиль добавляет настою пряный оттенок, а глицерин делает текстуру мягче и гуще, не меняя вкус. Напиток требует длительного настаивания, зато раскрывается насыщенно и многослойно.
Вкус: во вкусе соединяются жареный фундук, пряный дягиль, ванильная мягкость и выразительная миндальная нота.
Ингредиенты
- Очищенные лесные орехи 4,5 ст
- Корень дягиля 2 ч.л
- Стручок ванили 1/2 шт
- Водка 200 мл
- Миндальный экстракт 1/2 ч.л
- Сахар 1,5 ст
- Вода 3/4 ст
- Глицерин 1 ст.л
Оборудование
- Противень
- Нож
- Разделочная доска
- Банка
- Кастрюля
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Разогреть духовку до 160-170°C
Выложить фундук на противень
Запечь до золотистого оттенка..
Измельчить крупными кусочками. -
Соединить орехи с остальными ингредиентами.
Оставить в темном месте на месяц.
Периодически встряхивать емкость. -
Смешать сахар и воду.
Довести до кипения.
Дать полностью остыть. -
Процедить ореховую смесь.
Добавить охлажденный сироп.
Влить глицерин.
Выдержать еще 2 месяца. -
Храните в прохладном темном месте.
Настой приобретет насыщенный вкус через 2-3 месяца после начала приготовления.
Советы и нюансы
- Запекайте лесные орехи до золотистого оттенка, не допуская подгорания.
- Измельчайте орехи крупными кусочками: так настой будет проще процедить.
- Во время первичного настаивания периодически встряхивайте ёмкость.
- Сахарный сироп после кипения полностью остудите перед смешиванием с настоем.
- Глицерин работает как мягкий загуститель и делает текстуру более округлой.
- После фильтрации тщательно отделите ореховую массу, чтобы ликёр оставался чистым.
- Используйте герметичную ёмкость и держите её вдали от света.
Варианты рецепта
- Без загустителя: исключить глицерин, если нужна более лёгкая текстура
- Ванильный: сделать ванильную ноту выразительнее за счёт стручка ванили
- Мягкий: после фильтрации дать ликёру дополнительно отдохнуть перед подачей
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Первичное настаивание длится месяц с периодическим встряхиванием. После добавления сиропа ликёр выдерживают ещё 2 месяца; насыщенный вкус формируется через 2–3 месяца от начала приготовления.
- Хранение: Храните в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте ликёр охлаждённым в небольших ликёрных рюмках. Он хорошо сочетается с кофе, десертами и горьким шоколадом.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.