Домашний ореховый ликер из фундука
Ореховый. Насыщенный. Бархатистый.
Описание и вкус
Ореховый ликёр из фундука отличается насыщенным вкусом лесных орехов и многоэтапной выдержкой. Обжарка раскрывает аромат, а бренди и ваниль добавляют напитку глубину. Ликёр можно пить чистым или использовать в коктейлях.
Вкус: глубокий ореховый аромат сочетается с мягкой сладостью, нотами ванили и выразительным оттенком бренди.
Ингредиенты
- Фундук, крупно порубленный 220 г
- Водка 1 ст
- Бренди 120 мл
- Сахар 50 г
- Вода 60 мл
- Ваниль 1 строчок
Оборудование
- Духовка
- Противень
- Герметичная банка
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Кофейный фильтр
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Разогрейте духовку до 180°C
-
Выложите фундук на противень и запекайте 5-10 минут, пока он не начнет ароматизироваться, но не подгорать.
-
Дайте фундуку остыть до комнатной температуры.
-
Поместите подготовленный фундук в герметичную банку.
-
Добавьте в банку водку и бренди. Закройте плотно крышкой.
-
Поставьте банку в темное и прохладное место на 5 недель, чтобы орехи отдали свои ароматы и вкусы.
-
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду.
-
Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Дайте сиропу остыть. -
Через 5 недель добавьте остывший сахарный сироп в банку с орехами.
-
Дайте настояться еще 3 дня, чтобы ароматы смешались.
-
Измельчите стручок ванили и добавьте его в смесь.
-
Оставьте настаиваться еще на 5 дней.
-
Процедите ликер через сито, чтобы удалить твердые частицы.
Затем процедите через кофейный фильтр для большей чистоты. -
Перелейте готовый ликер в чистую бутылку.
Большинство своих настоянных ликеров я храню в баре, этот — в холодильнике.
Советы и нюансы
- Разложите фундук на противне одним слоем и следите, чтобы он не подгорел.
- Перед настаиванием полностью остудите орехи.
- Используйте герметичную банку и держите её в тёмном прохладном месте.
- Сахарный сироп добавляйте только после полного остывания.
- Для чистого ликёра сначала процедите смесь через сито, затем через кофейный фильтр.
- Перед переливом убедитесь, что бутылка чистая и сухая.
Варианты рецепта
- Мягкий: увеличить долю сахарного сиропа
- Без ванили: исключить ваниль из финального настаивания
- Чистый: повторить фильтрацию через кофейный фильтр
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Фундук настаивается с водкой и бренди 5 недель; после добавления сиропа — ещё 3 дня, затем с ванилью — ещё 5 дней.
- Хранение: Готовый ликёр хранить в холодильнике.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольшом ликёрном бокале, чистым или используйте в коктейлях.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.