Ликер Амаретто
Ореховый. Пряный. Бархатистый.
Описание и вкус
Ликёр Амаретто — домашний ореховый ликёр с янтарно-коричневым цветом и насыщенным пряным ароматом. Карамельный сироп смягчает вкус миндаля и ядрышек абрикосов, а специи и кофе добавляют глубину. Крепость готового напитка — около 30–35 градусов.
Вкус: сладкий, насыщенный вкус раскрывается миндалём и ядрышками абрикосов, с карамельными, кофейными и пряными оттенками и выразительным ореховым послевкусием.
Ингредиенты
- Водка 1 л
- Ядрышки абрикосов 100 г
- Миндаль 100 г
- Вода 300 мл
- Сахар 700 г
- Ваниль 1 г
- Корица 1/2 палочки
- Растворимый кофе 5 г
- Гвоздика 3 шт
- Душистый перец 5-6 шт
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Сковорода
- Кастрюля
- Двухлитровая ёмкость
- Марля или сито
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Замочите миндаль в кипятке, после остывания удалите кожицу. Обжарьте миндаль на сухой сковороде, добавьте абрикосовые косточки и измельчите ножом.
-
Переложите подготовленные орехи и косточки в двухлитровую емкость. Добавьте ваниль, корицу, кофе, гвоздику и душистый перец. Приготовьте карамельный сироп: насыпьте сахар в сковороду, влейте 100 мл воды и доведите до карамелизации. Затем влейте оставшуюся воду и перемешайте.
-
Залейте подготовленную смесь горячим сиропом, затем добавьте водку.
-
Плотно закройте емкость и выдержите в темном месте в течение одного месяца.
-
После выдержки процедите ликер через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы удалить твердые частицы и получить прозрачную жидкость.
-
Перелейте готовый ликер в чистые стеклянные бутылки с плотной крышкой. Храните в прохладном темном месте.
Советы и нюансы
- Миндаль после замачивания в кипятке очищайте от кожицы и обжаривайте на сухой сковороде.
- Карамельный сироп готовьте внимательно: после карамелизации аккуратно вливайте оставшуюся воду и перемешивайте.
- Используйте чистую сухую двухлитровую ёмкость с плотной крышкой.
- Для более чистого и прозрачного напитка процеживайте ликёр через несколько слоёв марли или мелкое сито.
- Чем дольше настаивается ликёр, тем насыщеннее становятся его вкус и аромат.
- Перед подачей охладите ликёр; храните его в тёмном прохладном месте.
Варианты рецепта
- Без кофе: исключить растворимый кофе из состава.
- Пряный: сделать вкус более пряным, увеличив долю специй.
- Коктейльный: использовать готовый ликёр как основу для коктейлей.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдерживать в тёмном месте в течение одного месяца.
- Хранение: Храните в чистых стеклянных бутылках с плотной крышкой, в прохладном тёмном месте. Температура хранения — не выше +15 °C. Срок годности — до 1 года.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших ликёрных бокалах как дижестив. Также используйте для приготовления коктейлей.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.