Ночино: Традиционный итальянский ликер с богатой историей
Пряный. Терпкий. Насыщенный.
Описание и вкус
Ликёр Ночино из грецких орехов — пряный напиток с насыщенным, терпким характером. В классическом неаполитанском рецепте аромат раскрывается благодаря специям, розовым лепесткам и ванили. Традиция связывает сбор молодых орехов с началом лета и праздником святого Иоанна.
Вкус: терпкий ореховый вкус соединяется с пряными нотами корицы и гвоздики, ванильным оттенком, ароматом розовых лепестков и шиповника.
Ингредиенты
- Зеленые грецкие орехи 1 кг
- Спирт 1 л
- Плоды шиповника (измельченные) 3 шт
- Ванильная эссенция 2 ч.л
- Гвоздика 3 шт
- Корица 1/2 ч.л
- Лепестки роз 10 г
- Сахарный сироп 500 мл
Оборудование
- Блендер
- Большая банка с плотной крышкой
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно измельчить орехи на небольшие части.
-
Подготовить большую емкость с плотной крышкой.
Смешать все составляющие, кроме сахарного сиропа. -
Оставить настаиваться в теплом месте на 1-2 месяца.
-
Процедить полученную смесь.
-
Добавить сахарный сироп.
3 стакана сахара на 1 стакан воды. -
Разлить по бутылкам.
-
Готовый напиток рекомендуется держать в затемненном прохладном месте.
Срок годности достаточно длительный.
Советы и нюансы
- Выбирайте молодые зелёные орехи с мягкой скорлупой, которую легко разрезать ножом.
- Измельчайте орехи на небольшие части, чтобы спиртовая основа лучше забрала аромат.
- Используйте большую ёмкость с плотной крышкой.
- Сахарный сироп добавляйте только после процеживания настоя.
- Для сиропа соблюдайте указанное в рецепте соотношение: 3 стакана сахара на 1 стакан воды.
- После разлива держите бутылки в затемнённом прохладном месте.
Варианты рецепта
- Тосканский: сохранить акцент на корице и гвоздике.
- Калабрийский: добавить немного лимонной цедры.
- Медовый: заменить часть сахарного сиропа мёдом.
- Кофейный: добавить кофейные зёрна при настаивании.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёплом месте 1–2 месяца.
- Хранение: Храните в затемнённом прохладном месте. Срок годности достаточно длительный.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших рюмках после еды, как дижестив.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.