Аллажский тминовый ликер — Кюммель Аллаж

Описание и вкус

Тминовый ликёр Кюммель Аллаж — пряный напиток с насыщенным настоем семян и мягкой сладостью. Его название связано с немецким обозначением тмина; особую известность получил вариант, названный в честь имения баронов фон Бланкенхаген. Рецепт воспроизводит характер классического ликёра с лёгким желтоватым оттенком.

Вкус: во вкусе заметны тмин и кориандр, сладость сахарного сиропа и тонкая цитрусовая нота лимонного масла.

Советы и нюансы

• Используйте качественный пшеничный спирт без резких запахов.
• Измельчайте семена слегка, чтобы настой не приобрёл излишнюю горечь.
• Настаивайте спирт в темноте, а после фильтрации тщательно удалите частицы специй.
• Сахарный сироп полностью остудите перед смешиванием с настоем.
• Лимонное масло добавляйте после соединения сиропа и настоя.
• Перед подачей дайте напитку спокойно выдержаться, чтобы вкус стал ровнее.

Варианты рецепта

• Более тминный: уменьшить долю кориандра в пряной смеси.
• Мягкий: увеличить долю сахарного сиропа при смешивании.
• Чистый: повторно отфильтровать настой перед соединением с сиропом.

Выдержка, хранение и подача

• Выдержка: Настаивать тмин и кориандр в спирте 2 недели. После смешивания с сиропом выдержать неделю.
• Хранение: Хранить в прохладном тёмном месте в плотно закрытой бутылке.
• Подача: Подавайте охлаждённым в небольших ликёрных рюмках. Напиток хорошо сочетается с десертами и кофе.

Предупреждение

Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.