Finochietto -ликер из дикого фенхеля
Насыщенный. Травянистый. Мягкий.
Описание и вкус
Ликёр из дикого фенхеля — травянистый дижестив с выразительным ароматом и чистым спиртовым характером. Сахар смягчает вкус, а стебли фенхеля придают напитку пряные, свежие оттенки. В Калабрии Финокьетто традиционно подают после плотного обеда; по характеру он напоминает лимончелло, но вместо цитрусовой цедры используется фенхель.
Вкус: аромат травянистый и свежий, вкус насыщенный, пряный, с мягкой сладостью и заметной крепостью.
Ингредиенты
- Сахар 75 г
- Стебли дикого фенхеля 10 шт
- Крепкий спирт 750 мл
Оборудование
- Стеклянная бутылка
- Нож
- Разделочная доска
- Марля
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте и высушите стеклянную бутылку.
Аккуратно нарежьте стебли фенхеля тонкими полосками.
Переложите измельченные стебли в подготовленную емкость. -
Залейте спиртом, плотно закройте крышкой.
Оставьте настаиваться в темном месте примерно на месяц. -
После настаивания процедите жидкость через марлю.
-
Высыпьте сахар в бутылку.
Влейте ароматизированный спирт обратно.
Энергично перемешайте до полного растворения сахара.
Поместите в морозилку для охлаждения. -
Готовый Финокьетто можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Важно использовать стерильную бутылку с плотной крышкой.
Советы и нюансы
- Выбирайте свежие молодые стебли дикого фенхеля с нежным ароматом.
- Чем качественнее спирт, тем мягче получится вкус ликёра.
- Во время настаивания поддерживайте постоянную температуру около 18–20 °C.
- После процеживания энергично перемешайте напиток до полного растворения сахара.
- Используйте стерильную стеклянную бутылку с плотной крышкой.
- Перед подачей хорошо охладите ликёр.
Варианты рецепта
- Более прозрачный: тщательно процедить настой через несколько слоёв марли.
- Мягче: выбрать спирт более высокого качества.
- Холодная подача: охладить ликёр перед употреблением.
- Дижестив: подать после плотного обеда с десертом или сыром.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать примерно месяц в тёмном месте.
- Хранение: Хранить в холодильнике до 6 месяцев в стерильной бутылке с плотной крышкой.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым в маленьких рюмках после плотного обеда. Финокьетто сочетается с десертами и сыром.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.