Домашний Апельсиновый Ликер де Ларанха
Цитрусовый. Сливочный. Насыщенный.
Описание и вкус
Апельсиновый ликёр на спирту — насыщенный домашний напиток с молочной мягкостью и ванильным оттенком. В основе — молоко, сахар и ванильная эссенция. Рецепт относят к традиционной португальской кухне, а «де Ларанха» переводится как «апельсиновый».
Вкус: во вкусе сочетаются яркая цитрусовая нота, сливочная округлость, сладость и тонкий ванильный аромат.
Ингредиенты
- Свежий апельсин 1 шт
- Сахар 1 кг
- Молоко 1 л
- Ванильная эссенция 1 ст.л
- Крепкий спирт (60%) 1 л
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Блендер
- Ёмкость для настаивания
- Марля или сито
- Стеклянная ёмкость с плотно закрывающейся крышкой
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте апельсин под проточной водой.
Нарежьте цитрус на небольшие кусочки. -
Измельчите апельсин в блендере вместе со спиртом до однородной массы.
-
Соедините измельченную смесь с:
Сахаром
Ванильной эссенцией
Молоком. -
Оставьте смесь настаиваться в прохладном месте примерно на 30 дней.
-
После 30 дней настаивания процедите ликер через несколько слоев марли или мелкое сито.
Для улучшения вкуса рекомендуется выдержать готовый ликер еще 2-3 недели в стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой. -
Процеживайте через марлю или плотную ткань
При необходимости корректируйте количество сахара
Крепость около 45,6% позволяет хранить напиток при комнатной температуре
Советы и нюансы
- Апельсин тщательно вымойте под проточной водой перед нарезкой.
- Процеживайте ликёр через несколько слоёв марли, мелкое сито или плотную ткань.
- Сахар легче добавить, чем убрать, поэтому корректируйте сладость постепенно после процеживания.
- Для более чистой текстуры при необходимости повторите фильтрацию.
- После настаивания используйте стеклянную ёмкость с плотно закрытой крышкой.
Варианты рецепта
- Более сладкий: добавить сахар после процеживания, постепенно корректируя вкус.
- Мягкий: выдержать готовый ликёр в стеклянной ёмкости после фильтрации.
- На льду: подавать охлаждённый ликёр с кубиками льда.
- Дижестив: подать после плотного обеда в коктейльном бокале.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 30 дней в прохладном месте; после процеживания выдержать ещё 2–3 недели в стеклянной ёмкости с плотно закрытой крышкой.
- Хранение: Хранить в стеклянной ёмкости с плотно закрытой крышкой. Благодаря крепости около 45,6% напиток можно держать при комнатной температуре; со временем он сохраняется годами, становясь мягче и насыщеннее.
- Подача: Подавать охлаждённым в коктейльных бокалах, с кубиками льда или как дижестив после плотного обеда.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.