Сладкий молочный ликёр с цитрусовыми нотами
Сливочный. Цитрусовый. Бархатистый.
Описание и вкус
Молочный ликёр с лимоном — мягкий домашний напиток на водке с кремовой текстурой и свежим цитрусовым акцентом. В первые дни молоко разделяется на хлопья, но после фильтрации ликёр становится золотистым и бархатистым. Рецепт вдохновлён традиционными португальскими молочными ликёрами.
Вкус: мягкий молочный вкус соединяется со сладостью сахара, свежестью лимона и лёгким ароматом цитрусовой цедры.
Ингредиенты
- водка 500 мл
- цельное или 2% молоко 500 мл
- сахарный песок 500 г
- лимон (или другой цитрус) — сок и цедра 1/2 шт
Оборудование
- Стеклянная ёмкость с герметичной крышкой
- Тёрка
- Соковыжималка для цитрусовых
- Марля или кофейный фильтр
- Бутылка
Шаги приготовления
-
В чистую стеклянную ёмкость с герметичной крышкой влейте водку и молоко.
-
Добавьте сахар, свежевыжатый цитрусовый сок и мелко натёртую цедру.
-
Плотно закройте ёмкость, энергично встряхните 10–15 секунд до полного смешивания ингредиентов.
-
Уберите в прохладное тёмное место на 10 дней. Ежедневно встряхивайте ёмкость.
-
Процедите напиток через двойной слой марли или кофейный фильтр. Повторите процеживание 2–3 раза для прозрачности.
-
Перелейте в чистую бутылку и храните в холодильнике до 6 месяцев.
Советы и нюансы
- Для лучшего свёртывания используйте свежее непастеризованное молоко.
- Если молоко ультрапастеризованное, увеличьте количество цитрусового сока.
- Снимайте цедру аккуратно, не задевая белую горькую кожицу.
- Разделение молока и помутнение жидкости в первые дни — нормальная часть процесса.
- Процеживайте через двойной слой марли или кофейный фильтр несколько раз, чтобы добиться прозрачности.
- Используйте чистую стеклянную ёмкость с герметичной крышкой и стеклянную бутылку для хранения.
Варианты рецепта
- Цитрусовый: заменить лимон соком и цедрой другого цитруса.
- Карамельный: заменить белый сахар тростниковым.
- Мягкий: выбрать цельное молоко вместо 2%.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивайте в прохладном тёмном месте 10 дней, ежедневно встряхивая ёмкость.
- Хранение: Перелейте ликёр в чистую стеклянную бутылку с плотной пробкой и храните в холодильнике до 6 месяцев.
- Подача: Подавайте охлаждённым в стопках или бокалах для ликёра. Напиток уместен как дижестив после ужина и хорошо сочетается с кофе, мороженым и фруктовыми десертами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.