Лимонный Крем-Ликер: Домашний Рецепт
Цитрусовый. Бархатистый. Согревающий.
Описание и вкус
Лимонный ликёр на спирту с молочным сиропом получается плотным, гладким и выразительным. Цедра отвечает за яркий цитрусовый аромат, а молоко и сахар смягчают спиртовую основу.
Вкус: мягкий молочный вкус соединяется с насыщенным ароматом цедры, сладостью сахара и выразительной спиртовой основой.
Ингредиенты
- Спелые лимоны 4 шт
- Зерновой спирт 1 л
- Свежее молоко 1 л
- Сахарный песок 500 г
- Чистая вода 500 мл
Оборудование
- Тёрка для цедры
- Нож
- Разделочная доска
- Банка с крышкой
- Ложка для перемешивания
- Кастрюля
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте цитрусовые под струей горячей воды. Аккуратно снимите цедр специальным кухонным инструментом. При наличии белых волокон внутри кожуры удалите их острым ножом, чтобы избежать горечи.
-
В широкую емкость с плотной крышкой загрузите подготовленную цедр. Залейте зерновым спиртом. Поместите в прохладное затемненное пространство. Настаивайте семь дней, периодически перемешивая деревянной утварью.
-
В большой посуде объедините молочную жидкость, воду и сахарный песок. Доведите до кипения на умеренном нагреве. Повторите нагрев четыре-пять циклов, затем остудите до комнатной температуры.
-
Процедите настойку, избавившись от использованной цедры. Соедините молочный сироп с профильтрованной жидкостью. Разлейте по стерилизованной таре. Герметично закупорьте прокипяченными пробками.
Советы и нюансы
- Снимайте только цветной слой цедры: белые волокна могут дать горечь.
- Используйте широкую ёмкость с плотной крышкой, чтобы цедра была полностью покрыта спиртом.
- Во время настаивания периодически перемешивайте содержимое деревянной утварью.
- Молочную смесь нагревайте циклами на умеренном огне, затем полностью остудите до комнатной температуры.
- Перед смешиванием тщательно процедите настойку, чтобы в готовом ликёре не осталось частиц цедры.
- Для разлива используйте стерилизованную тару и прокипячённые пробки.
Варианты рецепта
- Мягкий: выдержать готовый ликёр дольше перед подачей, не меняя состав.
- Порционный: разлить напиток по небольшим бутылкам и подавать охлаждённым.
- Десертный: подать ликёр к выпечке, сливочным десертам или кофе.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После смешивания оставьте напиток в покое на четыре дня перед дегустацией.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших ликёрных бокалах. Напиток хорошо сочетается с десертами, кофе и выпечкой.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.