Домашний Ликер какао-ванильный
Насыщенный. Ванильный. Десертный.
Описание и вкус
Ликёр из какао и ванили — насыщенный десертный напиток на спиртовой основе с густым ароматом какао и мягкой ванильной нотой. Сахарный сироп и пастеризованное молоко смягчают вкус, а лимонный сок добавляет ему баланс. Подходит для подачи небольшими порциями и к десертам.
Вкус: глубокий вкус какао сочетается с тёплой ванилью, сладостью сиропа, мягкостью молока и лёгкой цитрусовой нотой.
Ингредиенты
- Спирт крепостью 96% 800 мл
- Какао-порошок 100 г
- Ваниль палочка 1/4 шт
- Сахар 900 г
- Вода 4 ст
- Молоко пастеризованное 300 мл
- Лимонный сок - по вкусу 30 мл
Оборудование
- Герметичная ёмкость
- Кастрюля
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Смешать какао-порошок и измельченную ваниль.
Добавить спирт.
Залить в герметичную емкость.
Настаивать 4-5 дней, периодически встряхивая. -
Соединить воду, сахар и лимонный сок.
Варить до полного растворения.
Процедить через марлевую ткань. -
Влить сироп в спиртовую смесь.
Разлить в бутылки.
Выдержать в теплом месте 2 недели. -
Профильтровать.
Повторить выдержку еще раз.
Окончательно профильтровать. -
Готовый ликер разливать по темным бутылкам.
Закрывать герметично.
Хранить при температуре не выше 15°C.
Срок годности - до 1 года.
Советы и нюансы
- Используйте качественный какао-порошок без добавок и натуральную ваниль.
- Берите пищевой спирт высокой очистки.
- Проводите настаивание при комнатной температуре 18–22 °C, избегая прямых солнечных лучей.
- Для фильтрации используйте чистую марлю или специальные фильтры; процеживайте медленно, без резких движений.
- При необходимости складывайте марлю в несколько слоёв.
- Ориентировочная крепость готового ликёра — 35–40%, объём выхода — примерно 1,5–2 литра.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить щепотку корицы при настаивании.
- Сливочный: подать со взбитыми сливками.
- Менее сладкий: уменьшить количество сахара.
- Более сладкий: увеличить количество сахара.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать какао с ванилью в спирте 4–5 дней, периодически встряхивая. После соединения с сиропом выдержать в тёплом месте 2 недели, затем повторить выдержку после фильтрации.
- Хранение: Разлить готовый ликёр по тёмным бутылкам и герметично закрыть. Хранить в тёмном прохладном месте при температуре не выше 15 °C. Срок годности — до 1 года.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших ликёрных бокалах. Напиток можно сервировать самостоятельно или использовать как сопровождение к десертам; при желании дополнить взбитыми сливками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.