Домашний кофейный ликер с зерновым спиртом
Насыщенный. Ванильный. Согревающий.
Описание и вкус
Кофейный ликёр на зерновом спирте — насыщенный домашний напиток с глубоким кофейным вкусом, карамельными оттенками коричневого сахара и ванильным ароматом. По мотивам Kahlúa, созданного в Мексике в 1936 году.
Вкус: густой кофейный вкус соединяется с карамельной сладостью коричневого сахара и мягким ароматом ванили.
Ингредиенты
- вода 4 чашки
- растворимый кофе 1 чашка
- светло-коричневый сахар 2 чашки
- темный коричневый сахар 2 чашки
- зерновой спирт 750 мл
- экстракт ванили 2 чайные ложки
- стручок ванили 1 шт
Оборудование
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Большая стеклянная банка
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Соберите все ингредиенты.
-
Смешайте воду и растворимый кофе в средней кастрюле и доведите до кипения.
-
Добавьте оба вида коричневого сахара в кофейную смесь и уменьшите огонь.
-
Варите на медленном огне, помешивая каждые 15 минут, в течение 3 часов.
-
Снимите с огня и полностью остудите.
-
Перелейте кофейную смесь в чистую большую стеклянную банку.
-
Добавьте зерновой спирт, экстракт ванили и стручок ванили.
-
Плотно закройте крышкой.
-
Оставьте в темном месте, периодически встряхивая, на 4 недели.
-
Разлейте по бутылкам, положив в каждую кусочек стручка ванили.
Советы и нюансы
- Для более насыщенного аромата можно использовать свежемолотый кофе вместо растворимого.
- Тщательно перемешивайте сахар во время варки, чтобы он полностью растворился.
- Перед добавлением спирта полностью остудите кофейную смесь: так спирт не будет испаряться.
- Если зерновой спирт недоступен, замените его водкой — крепость напитка будет ниже.
- Используйте чистую большую стеклянную банку и плотно закрывайте её крышкой.
- Перед розливом по бутылкам распределите в каждую кусочек стручка ванили.
Варианты рецепта
- На водке: заменить зерновой спирт водкой, учитывая, что напиток получится менее крепким.
- Пряный: добавить в кофейную смесь щепотку корицы или мускатного ореха.
- Шоколадный: добавить в кофейную смесь 2 столовые ложки какао-порошка.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Оставить в тёмном месте на 4 недели, периодически встряхивая.
- Хранение: Храните в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте в чистом виде или со льдом в прозрачных бокалах для ликёра. Напиток также подходит для коктейлей, тирамису и шоколадного мусса. В качестве украшения можно использовать дольку апельсина или веточку мяты.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.