Вермутовый ликер
Пряный. Насыщенный. Согревающий.
Описание и вкус
Вермут в домашних условиях — ароматизированное вино на полыни и специях с выразительным пряным профилем. В рецепте соединяются корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль, а сладость можно настроить количеством сахара. Вермут широко известен как самостоятельный аперитив и основа для коктейлей.
Вкус: вкус вина раскрывается горьковатой полынью, тёплой корицей, гвоздикой, мускатным орехом и мягким ванильным ароматом.
Ингредиенты
- полынь горькая 1 г
- палочка корицы 1 шт
- гвоздика 5 шт
- мускатный орех 1 шт
- стручок ванили 1 шт
- спирт 96% 120 мл
- сахар 30-130 г
- вино 1 л
Оборудование
- Банка
- Марля
- Кувшин или большая банка
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Замочите травы и специи в спирте, выдержите 15 дней.
-
После настаивания процедите спиртовую настойку.
-
В емкости последовательно смешайте сахар, вино и процеженный спирт.
-
Оставьте ликер на 5-6 дней для стабилизации.
Советы и нюансы
- Используйте качественное вино без посторонних привкусов.
- Травы и специи настаивайте полный срок, указанный в рецепте.
- Процеживайте спиртовую настойку особенно тщательно, через марлю.
- Сахар выбирайте с учётом желаемой степени сладости напитка.
- Экспериментируйте с набором специй, сохраняя полынь в составе.
- После смешивания выдержите ликёр полный срок стабилизации.
Варианты рецепта
- Пряный: изменить набор специй, сохранив полынь в составе.
- Сухой: выбрать меньше сахара в пределах указанного количества.
- Сладкий: выбрать больше сахара в пределах указанного количества.
- Авторский: изменить соотношение ингредиентов без добавления новых компонентов.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивание трав и специй в спирте — 15 дней; стабилизация готового ликёра — 5–6 дней.
- Хранение: Храните в тёмном прохладном месте при температуре 10–15 °C до 6 месяцев. После открытия употребите в течение 1–2 месяцев.
- Подача: Подавайте охлаждённым до 8–10 °C в бокале для аперитива или коктейльном бокале с кубиками льда. Напиток хорош самостоятельно и как основа для коктейлей.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.