Домашний ананасовый ликер
Фруктовый. Ароматный. Насыщенный.
Описание и вкус
Ананасовый ликёр готовят на водке с мякотью зрелого ананаса, а затем смягчают сахарным сиропом. Многократная фильтрация делает напиток прозрачным, а выдержка помогает вкусу стать цельным и округлым.
Вкус: во вкусе соединяются сочная тропическая сладость ананаса, мягкость сахарного сиропа и чистая водочная основа.
Ингредиенты
- ананас 500 г
- сахарный сироп 125 мл
- водка 500 мл
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Банка
- Сито
- Ложка для перемешивания
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте зрелый ананас, удалите кожуру и нарежьте мякоть на тонкие ломтики. Отберите 500 г подготовленной мякоти.
-
Поместите нарезанный фрукт в емкость для настаивания и залейте водкой.
-
Настаивайте ликер в течение семи дней в прохладном темном месте. После этого процедите напиток через мелкое сито, тщательно отжимая мякоть для максимального извлечения сока.
-
Повторяйте фильтрацию до достижения абсолютной прозрачности напитка.
-
Введите комнатной температуры сахарный сироп, аккуратно перемешайте и разлейте по бутылкам. Выдержите ликер один месяц перед употреблением для полного раскрытия вкуса.
Советы и нюансы
- Используйте зрелый ананас без повреждённых участков: так аромат мякоти будет выразительнее.
- Нарезайте ананас тонкими ломтиками, чтобы водка лучше извлекала вкус и аромат.
- После настаивания тщательно отжимайте мякоть через мелкое сито.
- Повторяйте фильтрацию до абсолютной прозрачности — это сделает текстуру ликёра чище.
- Перед смешиванием доведите сахарный сироп до комнатной температуры.
- После разлива не торопитесь с дегустацией: выдержка нужна для полного раскрытия вкуса.
Варианты рецепта
- Прозрачный: повторять фильтрацию до полной чистоты напитка
- Насыщенный: особенно тщательно отжимать ананасовую мякоть после настаивания
- Выдержанный: дать готовому ликёру полностью отдохнуть перед подачей
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать семь дней в прохладном тёмном месте. После смешивания с сиропом выдержать ликёр один месяц.
- Хранение: Хранить в плотно закрытых бутылках в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших ликёрных рюмках. Напиток сочетается с фруктовыми десертами и подходит для завершения трапезы.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.