Лимончелло: Италия в бокале — как приготовить ликёр мечты
Цитрусовый. Насыщенный. Согревающий.
Описание и вкус
Лимончелло на спирту — яркий лимонный ликёр с выразительным цитрусовым ароматом и насыщенным вкусом. Напиток родом из Южной Италии; его характер формируется благодаря длительному настаиванию цедры. Домашняя версия требует терпения, зато готовится из доступных ингредиентов.
Вкус: яркий аромат свежей лимонной цедры сочетается с насыщенным вкусом, сладостью сахарного сиропа и заметной спиртовой основой.
Ингредиенты
- Лимоны 15 шт
- 87-градусный зерновой спирт 1,5 л
- Сахар 4 ст
- Вода 9 1/2 ст
Оборудование
- Стеклянная банка с крышкой
- Овощечистка
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Большая ёмкость
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Промойте и высушите стеклянную банку и крышку.
Лимоны вымойте в теплой воде и хорошо просушите. -
Снимите цедру с лимонов с помощью овощечистки, стараясь не захватывать белую часть кожуры, которая придаст горечь.
-
Положите цедру в банку, залейте одной бутылкой спирта и убедитесь, что цедра полностью погружена в жидкость.
Закройте банку и уберите в тёмное прохладное место на 20–40 дней. -
Спустя 20 или 40 дней, добавьте вторую бутылку спирта в банку и оставьте на такой же срок.
-
В большой кастрюле доведите до кипения 7 ½ стакана воды и сахар.
Варите 10 минут, постоянно помешивая.
Снимите с огня и дайте остыть. -
Перемешайте настоявшийся спирт, добавленный сахарный сироп и лимонную цедру.
Закройте банку и оставьте в прохладном, темном месте на дополнительные 20–40 дней. -
Процедите жидкость через сито в большую ёмкость.
Разлейте её по подготовленным бутылкам, оставляя немного свободного пространства в каждой. -
Храните лимончелло в морозильной камере или в темном прохладном месте.
Он будет радовать вас и ваших гостей на протяжении нескольких лет.
Советы и нюансы
- Используйте хорошо вымытые и тщательно высушенные лимоны: в рецепте нужна только цедра.
- Снимайте овощечисткой лишь жёлтую часть кожуры — белый слой может придать ликёру горечь.
- Банка, крышка и бутылки должны быть чистыми и сухими.
- Следите, чтобы цедра полностью находилась под спиртом.
- Для настаивания выберите безопасное, прохладное и тёмное место.
- После настаивания тщательно процедите ликёр через сито, чтобы убрать цедру.
- Перед подачей охладите лимончелло; бутылки можно оформить лентой и рукописной этикеткой.
Варианты рецепта
- Чистый профиль: использовать лимоны без химической обработки, тщательно вымыв и высушив их.
- Мягкая подача: хранить готовый ликёр в морозильной камере и подавать охлаждённым.
- Подарочный вариант: разлить лимончелло по подготовленным бутылкам и добавить этикетку с датой приготовления.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Цедру настаивают 20–40 дней, затем добавляют второй объём спирта и оставляют ещё на такой же срок. После смешивания с сиропом напиток настаивается дополнительные 20–40 дней.
- Хранение: Храните лимончелло в морозильной камере или в тёмном прохладном месте. При таких условиях напиток сохраняется на протяжении нескольких лет.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым в небольших рюмках или ликёрных бокалах. Лимончелло сочетается с десертами и подходит для неспешной подачи после еды.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.