Кремовый лимончелло с молоком
Сливочный. Цитрусовый. Насыщенный.
Описание и вкус
Кремовый лимончелло — домашний цитрусовый ликёр с мягкой молочной текстурой и выразительным ароматом цедры. Это вариация классического лимончелло, в которой молоко делает вкус более округлым и нежным. В Италии такой ликёр подают после ужина как дижестив.
Вкус: мягкий молочный вкус сочетается с ярким лимонным ароматом, сладостью сахара и лёгкими ванильными оттенками.
Ингредиенты
- лимоны, цедра 12 шт
- спирт Everclear крепостью 190 750 мл
- цельное молоко 1,4 л
- белый сахар 7,5 стаканов
- ванильный экстракт 1 чайная ложка
Оборудование
- Овощечистка или нож
- Большая стеклянная банка с крышкой
- Кастрюля с толстым дном
- Ложка для перемешивания
- Марля или сито
- Ёмкость с носиком
- Декоративные бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте и почистите лимоны, чтобы удалить воск или остатки. С помощью овощечистки или очень острого ножа снимите цедру, стараясь захватывать только желтую часть, избегая белой горькой мякоти.
-
Поместите цедру в большую стеклянную банку с плотной крышкой. Залейте спиртом Everclear, закройте крышку и плотно закрутите. Оставьте настаиваться при комнатной температуре в темном месте минимум на 2 недели.
-
В большой кастрюле с толстым дном смешайте молоко и сахар. Нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет горячей, но не кипящей, периодически помешивая.
-
Добавьте ванильный экстракт, снимите с огня и полностью остудите.
-
Процедите лимонную настойку через мелкое сито или марлю в молочную смесь, удаляя всю цедру. Тщательно перемешайте.
-
Перелейте в емкость с носиком для удобства, затем разлейте по декоративным бутылкам и храните в морозильной камере.
Советы и нюансы
- Используйте свежие качественные лимоны для насыщенного аромата.
- Снимайте только жёлтую часть цедры: белая мякоть может придать ликёру горечь.
- Настаивайте цедру в плотно закрытой стеклянной банке в тёмном месте.
- Молоко с сахаром нагревайте до горячего состояния, но не доводите до кипения.
- Перед смешиванием полностью остудите молочную основу.
- Охлаждение в морозильной камере делает текстуру гуще и приятнее. Для более насыщенного вкуса настаивайте цедру дольше — до 3–4 недель.
- Если ликёр получился слишком сладким, для баланса можно добавить немного лимонного сока. Everclear допускается заменить водкой, но напиток будет менее крепким.
Варианты рецепта
- С апельсином: заменить лимонную цедру апельсиновой.
- С морской солью: добавить щепотку соли для подчёркивания вкуса.
- Более кремовый: добавить немного сливок.
- Десертный: использовать ликёр в кофе, мороженом или коктейлях.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Цедру настаивают при комнатной температуре в тёмном месте минимум 2 недели.
- Хранение: Храните кремовый лимончелло в морозильной камере.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым в маленьких рюмках или прозрачных бокалах для ликёра. Ликёр подходит для подачи после ужина, а также для десертных коктейлей, кофе и мороженого.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.