Эссенция «Ерофеич»
Пряный. Жгучий. Насыщенный.
Описание и вкус
Эссенция Ерофеич — пряный концентрат на домашнем самогоне с дягилевым, имбирным и калгановым корнями. Гвоздика, чёрный и красный перец формируют насыщенный, жгучий профиль; по сравнению с традиционной технологией вкус получается менее насыщенным.
Вкус: аромат пряный и выразительный, вкус жгучий, с горчинкой калгана, теплом имбиря и гвоздичными оттенками.
Ингредиенты
- домашний самогон 40–45° 150 мл
- дягилевый корень 3,5 г
- имбирный корень 2 г
- калгановый корень 2 г
- гвоздика 2 г
- чёрный перец горошком 1 г
- красный перец 0,4 г
Оборудование
- Блендер
- Стеклянная банка
- Сито
- Марля
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно измельчите все ингредиенты до порошкообразного состояния, после чего соедините их.
Поместите получившуюся смесь в стеклянную ёмкость и добавьте самогон. -
Настаивайте состав в течение месяца. В первые семь дней встряхивайте содержимое дважды за сутки.
-
Процедите готовую настойку через вату и многослойную марлю. Перелейте в подходящую стеклянную посуду. Для продолжительного хранения увеличьте крепость эссенции минимум до 65°.
-
На литр готового напитка добавляйте 2–3 мл концентрата. Дайте смеси отстояться 1–2 суток перед употреблением.
Советы и нюансы
- Тщательно измельчите все ингредиенты до порошкообразного состояния перед соединением.
- В первые семь дней настаивания встряхивайте ёмкость дважды за сутки.
- Фильтруйте эссенцию через вату и многослойную марлю, чтобы убрать взвесь.
- Начинайте с минимальной дозировки — 2 мл на литр готового напитка, затем постепенно подбирайте вкус.
- Превышение рекомендуемой дозировки может дать излишнюю горечь.
- Перед приготовлением большого объёма протестируйте концентрат на небольшой порции.
- Качественная эссенция имеет насыщенный коричневый цвет, пряный аромат без посторонних запахов и не мутнеет после фильтрации.
Варианты рецепта
- Мягкий профиль: использовать минимальную дозировку концентрата.
- Пряный профиль: постепенно увеличить дозировку по вкусу.
- Пробная партия: сначала проверить эссенцию на небольшом объёме основного напитка.
- Длительное хранение: увеличить крепость эссенции минимум до 65°.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать месяц; после добавления в основной напиток дать смеси отстояться 1–2 суток.
- Хранение: Хранить в герметично закрытой стеклянной таре в тёмном прохладном месте при температуре не выше 18°C. Эссенция сохраняет свойства до 2 лет. Для продолжительного хранения увеличьте крепость минимум до 65°.
- Подача: Добавляйте концентрат в основной напиток, начиная с минимальной дозировки. Перед употреблением выдержите смесь, чтобы вкус равномерно распределился. Храните эссенцию в герметично закрытой стеклянной таре.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.