Эссенция — Киршвассер
Яркий. Ароматный. Горьковатый.
Описание и вкус
Эссенция киршвассер — концентрат из высушенной вишни с косточками на основе домашнего алкоголя. Вкус у неё сдержанный, с лёгкой горчинкой, зато аромат яркий и выразительный. После дистилляции концентрат используют для ароматизации алкоголя.
Вкус: сдержанный вкус с лёгкой горчинкой сопровождается ярким, выразительным вишнёвым ароматом.
Ингредиенты
- домашний алкоголь 40–45 градусов 180 мл
- высушенная вишня (не убирать косточки) 160 г
Оборудование
- Блендер
- Банка
- Марля
- Перегонный аппарат
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Измельчаем ягоды вместе с косточками любым удобным способом. Полученную массу заливаем спиртным напитком. При работе со свежими плодами понадобится больше сырья (200–220 г), а градус алкоголя должен составлять 65%.
-
Настаиваем смесь восемь суток. По окончании срока жидкость процеживаем через несколько слоев марли и подвергаем дистилляции. Подойдет обычное перегонное оборудование для домашнего использования.
-
После завершения перегонки получаем около 100 мл концентрата крепостью 70 градусов.
-
Чтобы приготовить литр готового продукта, добавляем 5–10 мл полученного концентрата. После смешивания с основным алкоголем (изготовленным из сахара или фруктов) напиток должен выдерживаться в холодном месте от 12 до 24 часов.
Советы и нюансы
- Измельчайте ягоды вместе с косточками любым удобным способом.
- При использовании свежих плодов потребуется 200–220 г сырья, а крепость алкоголя должна составлять 65 градусов.
- Процеживайте настой через несколько слоёв марли, чтобы убрать частицы сырья.
- Для дистилляции подойдёт обычное перегонное оборудование для домашнего использования.
- Из полученных примерно 100 мл концентрата добавляйте 5–10 мл на литр готового продукта.
Варианты рецепта
- Малиновый: использовать похожую технологию для малинового концентрата.
- Свежие ягоды: предварительно размять плоды специальным инструментом до однородной массы.
- Фруктовая основа: смешать концентрат с алкоголем, изготовленным из сахара или фруктов.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать восемь суток. После смешивания с основным алкоголем выдержать в холодном месте от 12 до 24 часов.
- Хранение: После смешивания с основным алкоголем выдерживать в холодном месте от 12 до 24 часов.
- Подача: Используйте концентрат для ароматизации алкоголя, приготовленного из сахара или фруктов. После смешивания выдержите напиток в холодном месте, затем подавайте охлаждённым.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.