Домашний яблочный экстракт
Насыщенный. Ароматный. Согревающий.
Описание и вкус
Яблочный экстракт — насыщенный алкогольный настой с выразительным фруктовым ароматом. Его подают охлаждённым как аперитив, используют в коктейлях и добавляют в десерты, пропитку для бисквита и фруктовые салаты. После фильтрации получается около стакана концентрированного экстракта.
Вкус: во вкусе выразительно звучат спелые яблоки, а крепкий алкоголь подчёркивает их плотный аромат и насыщенность.
Ингредиенты
- Яблоки (можно замороженные) 5 чашек
- Крепкий алкоголь 3 ст
Оборудование
- Банка
- Кофейный фильтр
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Начните с заливки 2 стаканов яблок спиртным напитком в банке.
-
Каждую неделю обновляйте состав:
Через 7 дней заменить первую порцию яблок.
Через 14 дней: снова обновить фрукты.
Через 21 день: повторить процедуру. -
Процедите через кофейный фильтр.
-
Яблоки активно впитывают жидкость, поэтому в итоге получится около стакана насыщенного экстракта.
-
Храните настой в прохладном темном месте. Срок хранения - до 6 месяцев.
Советы и нюансы
- Выбирайте спелые сладкие яблоки; подойдут и замороженные.
- Используйте качественный крепкий алкоголь — водку или самогон.
- Следите за чистотой банки, посуды и кофейного фильтра.
- Экспериментируйте с сортами яблок, чтобы менять аромат настоя.
- После фильтрации не отжимайте яблоки слишком активно, чтобы сохранить чистоту экстракта.
Варианты рецепта
- Замороженные яблоки: использовать яблоки в замороженном виде.
- Сладкий сорт: выбрать особенно спелые сладкие яблоки.
- Разные сорта: сочетать несколько сортов яблок.
- Коктейльная база: использовать готовый экстракт с шампанским или белым вином.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивайте с последовательной заменой яблок: через 7 дней, затем через 14 и 21 день.
- Хранение: Храните настой в прохладном тёмном месте до 6 месяцев.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольшом бокале как аперитив. Экстракт также подходит для коктейлей с шампанским или белым вином, десертов, пропитки бисквита и фруктовых салатов.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.