Домашний экстракт яблок и ванили: простой рецепт
Фруктовый. Ванильный. Насыщенный.
Описание и вкус
Яблочный экстракт с ванилью — концентрированная ароматическая заготовка на крепком алкоголе. Сублимированные яблоки дают выразительную фруктовую основу, а ваниль смягчает и округляет аромат. Экстракт используют в выпечке, десертах, йогуртах и кофе.
Вкус: вкус фруктовый и насыщенный, с мягким ванильным ароматом и тёплым алкогольным фоном.
Ингредиенты
- Сублимированные яблоки 30 г
- Крепкий алкоголь 240 мл
- Стручок ванили 1 шт.
Оборудование
- Блендер
- Стеклянная банка с плотной крышкой
- Марля или сито
- Нож
Шаги приготовления
-
Измельчите фрукты и насыпьте в стеклянную емкость.
-
Залейте спиртным напитком.
-
Добавьте целый стручок ванили.
-
Закройте крышку плотно.
-
Храните в прохладном месте 8 недель.
-
Фрукты впитают много жидкости.
После процеживания получится 120-180 мл экстракта.
Можно сделать двойную экстракцию для насыщенного вкуса. -
Готовый экстракт можно хранить в темном прохладном месте до 1 года.
Для лучшего результата используйте стеклянную емкость с плотной крышкой.
Процеживайте экстракт через мелкое сито или марлю, чтобы удалить мелкие частицы фруктов.
Советы и нюансы
- Измельчите яблоки перед закладкой, чтобы они лучше отдавали аромат.
- Используйте стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
- После настаивания процеживайте экстракт через мелкое сито или марлю.
- Учитывайте, что яблоки впитают много жидкости: после процеживания получится 120–180 мл экстракта.
- Для более насыщенного вкуса сделайте двойную экстракцию.
- Добавляйте экстракт в выпечку по 1–2 чайные ложки, а также используйте для ароматизации йогуртов, десертов и кофе.
Варианты рецепта
- Насыщенный: сделать двойную экстракцию для более глубокого вкуса
- Для выпечки: добавлять в тесто по 1–2 чайные ложки
- Для десертов: использовать в йогуртах, десертах и смузи
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в прохладном месте 8 недель.
- Хранение: Хранить в тёмном прохладном месте до 1 года. Для хранения используйте стеклянную ёмкость с плотной крышкой.
- Подача: Используйте небольшими порциями в выпечке, йогуртах, десертах, смузи и утреннем кофе. Экстракт удобно подавать и хранить в небольшой стеклянной ёмкости с плотной крышкой.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.