Рябиновый Экстракт
Ягодный. Терпкий. Насыщенный.
Описание и вкус
Рябиновый экстракт — ароматический концентрат на домашнем спирте с насыщенным ягодным профилем. Двойное настаивание помогает получить выразительный вкус и аромат, а затем использовать концентрат для облагораживания напитков, настоек, ликёров и коктейлей.
Вкус: выразительный рябиновый аромат сочетается с терпким ягодным вкусом и тёплым спиртовым профилем.
Ингредиенты
- высушенные ягоды рябины 100 г
- домашний спирт 50° 300 мл
- домашний спирт 45° 200 мл
Оборудование
- Банка с плотной крышкой
- Марля
- Сито
- Стеклянная бутылка с плотной крышкой
Шаги приготовления
-
Высушенные плоды рябины поместите в емкость и покройте крепким алкоголем. Плотно закупорьте посуду и оставьте на неделю для извлечения полезных веществ.
-
После этого процедите жидкость сквозь несколько слоев ткани, аккуратно выжав остатки из ягод. Полученную настойку перелейте в стеклянную тару для хранения.
-
Оставшиеся плоды повторно залейте менее крепким алкоголем (объем должен быть примерно таким же, как количество слитой жидкости). Выдержите смесь еще одну неделю.
-
Вторую порцию настойки также отфильтруйте и соедините с первой. В результате получится около 450 мл качественного ароматического концентрата.
Советы и нюансы
- Лучше использовать рябину, собранную после первых заморозков: она становится менее горькой и более ароматной.
- Покупные сушёные ягоды проверьте на качество и отсутствие плесени.
- Плотно закупоривайте ёмкости и держите их в тёмном прохладном месте при температуре 18–20 °C.
- Встряхивайте содержимое раз в 2–3 дня для лучшей экстракции.
- Для прозрачного концентрата процеживайте жидкость через марлю в 4–6 слоёв или специальный фильтр; при необходимости повторите фильтрацию.
- После второго процеживания аккуратно соедините обе порции настойки.
Варианты рецепта
- Для самогона: использовать концентрат для облагораживания самогона.
- Для водки: добавлять концентрат в водочную основу по вкусу.
- Для настоек: взять экстракт как основу для настоек и ликёров.
- Для десертов: использовать как ароматизатор в кулинарии.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Первая порция настаивается неделю, затем вторая — ещё неделю.
- Хранение: Храните в стеклянной посуде с плотной крышкой, в прохладном тёмном месте. Срок хранения — до 2 лет.
- Подача: Добавляйте концентрат по вкусу: обычная дозировка — 30–50 мл на пол-литра основного напитка. Используйте для самогона, водки, настоек, ликёров и коктейлей; также он подходит для десертов.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.