Домашний гранатовый эликсир: рецепт и особенности
Насыщенный. Цитрусовый. Согревающий.
Описание и вкус
Гранатовая настойка — насыщенный алкогольный напиток с выразительным фруктовым профилем. Гранат и лимон формируют яркую кисло-сладкую основу, а декстроза смягчает вкус. После выдержки напиток процеживают и разливают по ёмкостям.
Вкус: вкус получается ярким, кисло-сладким и фруктовым, с гранатовой терпкостью и свежим ароматом лимонной цедры.
Ингредиенты
- Гранат 2 шт
- Лимон 1 шт
- Декстроза 200 г
- Спиртовая основа 1000 мл
- Вода 300 мл
Оборудование
- Блендер
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Тёрка для цедры
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно измельчить зерна граната, получив максимальное количество сока.
Смешать сок с водой и декстрозой. -
Нагреть полученную смесь, доведя до кипения на медленном огне.
Добавить цедру лимона. -
Остудить получившийся сироп.
Соединить с основной спиртовой частью. -
Выдержать в прохладном месте около месяца.
Процедить и разлить по емкостям.
Советы и нюансы
- Тщательно измельчайте зёрна, чтобы получить максимум гранатового сока.
- Снимайте с лимона только цветную часть цедры: белый слой может добавить горечь.
- Нагревайте гранатовую смесь на медленном огне, не допуская сильного кипения.
- Полностью остудите сироп перед соединением со спиртовой основой.
- Используйте чистые сухие ёмкости и тщательно процеживайте напиток перед разливом.
- Во время выдержки держите ёмкость в прохладном месте, защищённом от света.
Варианты рецепта
- Прозрачный: повторно процедить напиток перед разливом.
- Мякотный: оставить часть гранатовой взвеси, не выполняя финальную фильтрацию.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдержать в прохладном месте около месяца.
- Хранение: Хранить в плотно закрытых ёмкостях в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой небольшими порциями в небольших рюмках или ликёрных бокалах. Напиток уместен как дижестив после еды.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.