Пряный концентрат для рома
Пряный. Цитрусовый. Насыщенный.
Описание и вкус
Пряный концентрат для рома — ароматизированная основа для коктейлей и горячих напитков. Тростниковый сахар, апельсиновая цедра, ваниль и специи создают глубокий сладко-пряный профиль. Концентрат также подходит для глазирования десертов.
Вкус: сладкий тростниковый профиль раскрывается апельсиновой цедрой, ванилью, корицей, гвоздикой и тёплыми пряными нотами душистого перца и миндаля.
Ингредиенты
- вода 500 мл
- тростниковый сахар 250 г
- полоска апельсиновой цедры 1 шт
- палочка корицы (разломанная на кусочки) 1/2-1 шт
- ванильный экстракт 2 ч.л
- экстракт миндаля (по желанию) 1 ч.л
- щепотка молотого душистого перца 1 щепотка
- щепотка молотой гвоздики 1 щепотка
Оборудование
- Кастрюля или сотейник
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Герметичная бутылка
Шаги приготовления
-
Соедините все указанные ингредиенты в сотейнике или кастрюле.
Доведите смесь до медленного кипения, помешивая до полного растворения сахара. -
Уменьшите огонь и дайте настояться в течение 10-15 минут.
-
Процедите через мелкое сито, удалив твердые ингредиенты.
-
Охладите концентрат и храните в герметичной емкости в холодильнике.
Советы и нюансы
- Помешивайте смесь до полного растворения сахара, не доводя её до бурного кипения.
- Процеживайте концентрат через мелкое сито, чтобы удалить цедру, корицу и другие твёрдые ингредиенты.
- Перед использованием охлаждайте концентрат.
- Для коктейлей из рома используйте 15–30 мл на порцию.
- Добавляйте концентрат в напитки со льдом или в горячие пряные напитки.
- Из указанного количества ингредиентов получится около 750 мл концентрата.
Варианты рецепта
- Более насыщенный: увеличить время настаивания до 20–25 минут
- Острый: добавить щепотку имбиря
- Карибский: добавить немного мускатного ореха
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать на слабом огне 10–15 минут.
- Хранение: Хранить в герметичной ёмкости в холодильнике до 2 недель.
- Подача: Используйте охлаждённым в коктейлях со льдом, добавляйте в горячие напитки, глинтвейн или пряный чай. Подходит для «Пина Колады», «Дайкири» и «Май Тай», а также для глазирования десертов.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.