Эссенция — Домашний джин
Пряный. Древесный. Ягодный.
Описание и вкус
Эссенция для домашнего джина создаётся на основе дубовой настойки, можжевелового концентрата и малинового экстракта. Поэтапная выдержка и дистилляция формируют выразительный аромат, а небольшая дозировка позволяет использовать эссенцию для ароматизации спиртного. Дубовый и малиновый компоненты подходят и для экспериментов с другими рецептами.
Вкус: аромат сочетает смолистую свежесть можжевельника, сухие дубовые оттенки и мягкую малиновую ягодность, оставляя гармоничное послевкусие без резкости.
Ингредиенты
- Кора дуба (очищенная и просушенная) 18 г
- Плоды можжевельника 300 г
- Сушеная малина (допускается свежая) 100 г
- Домашний спирт 45–50 градусов 1,7 л
Оборудование
- Ёмкость для настаивания
- Марля
- Перегонный аппарат
- Толкушка
- Мерный стакан
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Первый этап: дубовая настойка.
Очищенную кору заливают 180–200 мл спиртного.
Выдерживают полмесяца в обычных условиях.
Первые три дня регулярно взбалтывают емкость.
Готовую настойку процеживают через марлевые слои. -
Второй этап: можжевеловый концентрат.
Ягоды заливают 1,2 литрами спиртного.
Настаивают двадцать суток.
Полученную смесь подвергают дистилляции.
Выход составляет около 600 миллилитров.
Очищают через марлевый фильтр. -
Третий этап: малиновый экстракт.
Свежие ягоды предварительно разминают для сокоотделения.
Заливают 300 мл алкоголя.
Выдерживают восемь дней.
Дистиллируют до получения 200 мл продукта.
Фильтруют аналогичным способом. -
Готовую эссенцию получают соединением:
Дубовой настойки — 4 мл
Можжевелового концентрата — 60 мл
Малинового экстракта — 4 мл -
Готовую смесь выдерживают в темном прохладном месте 14-21 день.
Ежедневно взбалтывают первые 7 дней для лучшего соединения компонентов.
При появлении осадка проводят финальную фильтрацию через ватные диски.
Советы и нюансы
- Кору перед использованием очищают и просушивают.
- В первые три дня дубовую настойку регулярно взбалтывают.
- Свежую малину предварительно разминают для лучшего сокоотделения.
- Каждый полученный концентрат фильтруют через марлю.
- При появлении осадка в готовой смеси проводят финальную фильтрацию через ватные диски.
- Готовый продукт должен быть прозрачным, без мутного осадка, с янтарно-золотистым оттенком.
Варианты рецепта
- Классический: использовать эссенцию для ароматизации базового спиртного в пропорции 20–25 мл на литр
- Чайный: добавить 5–10 мл эссенции в чашку горячего чая
- Ликёрный: смешать эссенцию с мёдом в пропорции 1:1
- Для выпечки: добавить 2–3 капли эссенции на порцию теста
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Дубовую настойку выдерживают полмесяца, можжевеловый концентрат — двадцать суток, малиновый экстракт — восемь дней. Готовую смесь выдерживают в тёмном прохладном месте 14–21 день; первые 7 дней ежедневно взбалтывают.
- Хранение: Разливают в стеклянную тару тёмного цвета. Хранят при температуре 15–18 °C, защищая от прямых солнечных лучей. Срок хранения — до 2 лет.
- Подача: Готовую эссенцию используют по пропорции 20–25 мл на литр базового спиртного. Полученный напиток подают охлаждённым до 8–10 °C в рюмках объёмом 25–30 мл как дижестив после еды. Эссенцию также добавляют в горячий чай, смешивают с мёдом или используют для ароматизации выпечки.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.